Sandwich Cusimano (Da Kuz)

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 4
Lượng calo 2412, tổng chất béo 233 G., chất béo bão hòa 43 G., protein 46 G., carbohydrate 43 G., sợi 8 G., cholesterol 176 mg, natri 650 mg, đường 12 G.

Rachel Ray chia sẻ công thức món bánh mì kẹp yêu thích của chồng cô, John Cusimano, mà cô gọi là "Da Cuz": "Bánh mì kẹp thịt bò Ý với nước sốt thịt bò, sốt phô mai provolone, ớt nướng và rau củ muối chua. Đây là món bánh mì kẹp yêu thích của Johnny C."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 quả ớt ngọt
6 muỗng canh bơ
2 củ hành tây lớn, thái mỏng
4 tép tỏi
4 muỗng canh bột mì
1,5 cốc sữa
1,5 cốc phô mai provolone bào vụn
450-600 g thịt bò thăn ngoại không xương thái mỏng
1,5 cốc nước hầm xương bò hoặc nước dùng bò cô đặc
Mỗi loại 1 thìa cà phê muối, tiêu đen và tỏi xay.
Bánh mì kẹp hoagie
Ớt anh đào cay
1 lon giardiniera

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt ngọt, bơ, hành tây, tỏi, bột mì cao cấp, sữa, phô mai provolone, thịt bò, nước dùng, bánh mì kẹp, ớt anh đào, người làm vườn

Nấu món ăn theo công thức:

Trải giấy bạc lên khay nướng và làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đặt ớt lên khay nướng đã lót giấy bạc và nướng cho đến khi vỏ cháy xém, khoảng 15-20 phút, lật mặt một lần.
Khi ớt đã chín mềm và hơi cháy cạnh, cho chúng vào bát, đậy nắp lại và để nguội.

Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy 2 muỗng canh bơ. Khi bơ tan chảy và sủi bọt, cho hành tây vào và xào, khuấy đều, trong 10 phút. Băm nhỏ tỏi và cho vào cùng hành tây. Thêm khoảng 0,5 cốc nước và nấu thêm 10-15 phút nữa cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng nhạt.
Làm nóng chảo gang lớn trên lửa vừa lớn.
Đun nóng chảo trên lửa vừa. Cho 4 muỗng canh bơ vào đun chảy, khi bơ sủi bọt thì cho bột mì và bơ vào khuấy đều, sau đó từ từ thêm sữa. Đun sôi nhẹ hỗn hợp và khuấy cho đến khi sánh lại và bám vào mặt sau của muỗng. Cho phô mai vào khuấy cho đến khi tan chảy, tắt bếp và đậy nắp.
Cho dầu vào chảo và chuẩn bị một cái xẻng xúc thịt lớn, mỏng hoặc kẹp gắp chắc chắn. Lau khô thịt và tách các lát thịt ra. Trộn 1 thìa cà phê muối, tiêu và tỏi xay trong một cái bát nhỏ, sau đó rắc hỗn hợp này lên thịt. Chiên một nửa lượng thịt một lúc, rưới dầu vào chảo, cho đến khi giòn, khoảng 3-4 phút mỗi phần ăn. Cho thịt đã chín ra đĩa phục vụ thành từng đống. Cho nước hầm xương vào chảo, đun sôi nhẹ rồi giảm lửa.
Bóc vỏ và bỏ hạt ớt nướng (khi lấy ớt ra khỏi lò, hãy cho bánh mì vào lò để giữ ấm).
Cuộc họp:

Đặt vài thìa hành tây đã làm mềm lên bánh mì. Nhúng thịt bò vào nước dùng rồi cho thịt vào bánh mì. Thêm ớt nướng, sốt phô mai, ớt bi và giardiniera lên trên.