Cá nướng nguyên con kiểu Caribe trên lớp rau củ.

Số phiếu: 7

Hướng dẫn nấu món cá nướng nguyên con kiểu Caribbean trên nền rau củ.

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cá nướng nguyên con kiểu Caribe trên lớp rau củ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 con cá nguyên con (1,4 kg), đã làm sạch và cân trọng lượng, ví dụ như cá vược sọc, cá rô phi, cá bơn hoặc cá lưỡi trâu.
1 cốc rượu vang trắng khô
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
Nước cốt của 2 quả chanh
3/4 chén dầu ô liu
2 củ hành tây, bóc vỏ và bổ đôi (phần ăn)
1 quả ớt chuông xanh lớn, bỏ lõi, bỏ hạt và thái lát mỏng (phần ăn)
1/2 chén cà chua bi bổ đôi
3 lá nguyệt quế
Muối và tiêu đen xay
1/2 thìa cà phê ớt bột xay nhuyễn
1 muỗng canh tỏi băm
2 và 1/4 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê lá oregano khô bẻ nhỏ
1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
Lá mùi tây tươi thái nhỏ để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá rô, cá rô phi, cá bơn, nước cốt chanh, giấm rượu, rượu vang trắng, hành tây, tỏi, ớt ngọt, cà chua bi, ớt bột, lá nguyệt quế, rau oregano, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh và lau khô cả hai mặt và bên trong. Khía vài đường sâu khoảng 0,8 cm trên mỗi bên thân cá. Đặt cá vào đĩa nông (không dùng đĩa kim loại) và rưới nước cốt chanh lên. Để cá nghỉ trong khi bạn tiếp tục chuẩn bị những phần cá còn lại.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Phết 2 muỗng canh dầu ô liu vào đáy một chiếc đĩa thủy tinh hoặc sứ nông, đủ lớn để đựng cá. Xào sơ một nửa củ hành tây và một nửa lát ớt chuông trong 2 muỗng canh dầu ô liu, sau đó xếp rau củ vào đáy đĩa.

Xé nhỏ 2 lá nguyệt quế và rắc lên trên rau củ. Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi rắc thêm ớt bột nghiền. Đặt cá lên trên rau củ đã thái lát.

Dùng cối và chày, giã nhuyễn tỏi, muối và lá oregano thành hỗn hợp sệt. Xoa đều hỗn hợp này vào bên trong cá và vào các vết cắt. Đặt lá nguyệt quế còn lại vào bên trong cá.

Trong cùng một cái bát nhỏ đã dùng để chuẩn bị tỏi băm, trộn cà chua cô đặc và giấm rượu vang. Trộn đều. Rưới hỗn hợp này lên cá. Rắc thêm hành tây và ớt chuông đã thái nhỏ, cà chua bi bổ đôi, rồi rưới phần dầu ô liu và rượu vang trắng còn lại lên trên.

Nêm thêm muối và tiêu, đậy hờ chảo bằng giấy bạc, và nướng cho đến khi cá chín mềm, khi xiên bằng nĩa sẽ thấy cá tơi ra, khoảng 45-50 phút. Trang trí với rau mùi tây và dùng nóng hoặc ấm, rưới thêm nước sốt nếu có.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Cá và hải sản / Ẩm thực vùng Caribe / Emeril Lagasse

Công thức tương tự