Cá nướng giấy bạc

Số phiếu: 25

Thời gian: 47 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

"En papillote" là phương pháp nướng cá và rau củ trong giấy nến. Đây không chỉ là một phương pháp nấu ăn lành mạnh mà còn có cách trình bày rất độc đáo. Món ăn này trông rất hấp dẫn khi bạn mang ra bàn, và khách của bạn sẽ không biết bên trong có gì, mà chỉ thưởng thức hương thơm tỏa ra từ nó. Cá "en papillote" được chuẩn bị theo từng phần riêng biệt, vì vậy mỗi người đều có phần ăn quý giá của riêng mình chứa đựng món ngon này. Nướng trong giấy nến giúp giữ được độ mọng nước của phi lê cá, trong khi rau củ trở nên giòn và mềm. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phi lê cá thịt trắng nào (ví dụ: cá bơn, cá lưỡi trâu hoặc cá tuyết).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nửa củ hành tây đỏ, thái mỏng.
1 quả bí ngòi, thái mỏng
1 củ cà rốt lớn, thái lát mỏng.
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
4 miếng phi lê (mỗi miếng 110 g) cá bơn, cá tuyết hoặc các loại cá thịt trắng khác
1 quả chanh, thái lát mỏng, bỏ hạt.
8 nhánh cỏ xạ hương tươi
4 miếng bơ
1/4 cốc rượu vang trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây đỏ, bí ngòi, cà rốt, tỏi, cá bơn, cá tuyết, chanh vàng, cỏ xạ hương, bơ, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Trong một tô, cho hành tây, bí ngòi, cà rốt và tỏi vào. Thêm dầu ô liu, muối và tiêu cho vừa ăn, rồi trộn đều. Đặt mỗi miếng phi lê cá lên một miếng giấy nướng lớn hình vuông và rắc muối và tiêu đen cho vừa ăn. Trải đều hỗn hợp rau củ lên trên. Xếp 2 lát chanh, 2 nhánh cỏ xạ hương, một miếng bơ nhỏ và 1 muỗng canh rượu vang trắng lên trên rau củ. Gấp chặt giấy nướng ở các mép, cách nhau 0,5 cm, để tạo thành hình lưỡi liềm. Ấn chặt để giấy nướng dính chặt; nếu không, hơi nước sẽ thoát ra ngoài. Xếp các miếng giấy nướng lên khay nướng.

Nướng trong lò cho đến khi cá chín hẳn, khoảng 12 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng phi lê. Trước khi dùng, cắt mở lớp giấy nướng và bày cá cùng rau củ trực tiếp lên đĩa, vẫn bọc trong giấy nướng. Hoặc, dùng thìa để chuyển toàn bộ phần ăn, cùng với nước sốt, ra đĩa.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Bữa tối / Các món chính / Cá và hải sản / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp / Melissa d'Arabian

Công thức tương tự