Vindaloo truyền thống với thịt heo và cà ri

Nguyên liệu cho công thức này:

• 1 kg thịt lợn nạc không xương, cắt thành khối vuông 3 cm.
• 1,5 thìa cà phê tinh chất me
• 0,5 thìa cà phê hạt thì là
• 0,5 thìa cà phê hạt mù tạt đen
• 0,5 thìa cà phê hạt rau mùi,
  thêm 1,5 thìa cà phê rau mùi xay
• 2 lá cà ri
• Que quế (khoảng 8 cm)
• 0,5 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 6 tép tỏi, cắt đôi.
• 2 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 2 quả ớt xanh tươi cỡ vừa, bỏ hạt.
• 2 muỗng canh và 0,5 cốc dầu mù tạt
• 0,5 chén hành tây thái mỏng
• 1,5 thìa cà phê bột nghệ
• 0,5 thìa cà phê hạt cỏ cà ri nghiền
• 2 thìa cà phê Ấn Độ gia vị ớt
• 0,5 thìa cà phê muối
• 0,5 cốc giấm táo
• 1/4 cốc nước,
  cộng thêm 1/4 cốc nước nóng

Trang trí:

• 1 chén hành tây băm nhỏ, chiên trong 2 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
• 1/4 chén rau mùi thái nhỏ