Bò Vindaloo

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Công thức chi tiết món thịt bò Vindaloo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt và sốt Masala:

900 g thịt thăn bò không xương, cắt thành khối vuông 2,5 cm (loại bỏ phần mỡ thừa)
1 thìa cà phê hạt thì là
2 miếng vỏ quế (2,5 cm)
6 tép đinh hương nguyên hạt
4 hạt tiêu đen nguyên hạt
1 thìa cà phê bột nghệ
2 thìa cà phê bột ớt bột
1/2 thìa cà phê tiêu cayenne (hoặc nhiều hơn nếu bạn thích cay!)
1/2 cốc giấm táo
3 muỗng canh dầu canola
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái rất mỏng.
1 quả ớt serrano, bổ đôi
1 thìa canh đầy hỗn hợp gừng tỏi xay (xem công thức bên dưới) hoặc 6 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ, cùng một miếng gừng tươi cỡ 2,5cm/ngón tay cái, đã bóc vỏ và băm nhỏ.
Muối và tiêu đen xay

Bột gừng tỏi:

1/2 chén tỏi nguyên củ
1/2 chén gừng tươi, gọt vỏ và thái lát dày 1 cm.
1/4 muỗng canh dầu canola

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, ớt serrano, củ gừng, hành tây đỏ, tỏi, giấm táo, thì là, quế, hoa cẩm chướng, tiêu đen, nghệ, ớt cayenne xay, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng cho hỗn hợp Masala dạng lỏngRang hạt thì là, quế và hạt tiêu đen trong chảo nhỏ trên lửa vừa đến lớn cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.

Cho gia vị vào máy xay gia vị và xay thành bột mịn. Trong máy xay thực phẩm nhỏ hoặc máy xay sinh tố, kết hợp hỗn hợp gia vị đã rang với giấm táo, nghệ, ớt bột, ớt cayenne và hỗn hợp gừng tỏi băm nhuyễn cho đến khi mịn.
Đặt một chiếc chảo lớn (tốt nhất là chảo chống dính) lên bếp với lửa lớn và cho dầu vào. Khi dầu nóng già, cho hành tây và ớt serrano vào. Khuấy đều thường xuyên và nấu hành tây cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Cẩn thận đừng để cháy! Nếu bắt đầu cháy, giảm lửa xuống mức vừa phải.

Thêm hỗn hợp gia vị lỏng vào. Hãy cẩn thận, vì nó sẽ bắn tung tóe và làm bẩn kính nếu bạn đang đeo kính. Khuấy mạnh và giảm lửa nếu hỗn hợp sôi quá mạnh. Chưa cần rửa tô máy xay thực phẩm. Tiếp tục xay từng chút một cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi và gia vị tạo thành một khối đặc, khoảng 2 phút. Bạn cũng có thể thấy những vệt dầu nhỏ xung quanh mép hỗn hợp. Đó là một dấu hiệu tốt!
Nhanh chóng cho thịt vào và đảo đều để thịt được phủ đều gia vị. Khuấy và nấu khoảng 5 phút, cho đến khi thịt chín vàng.

Bạn còn nhớ cái tô máy xay thực phẩm bẩn đó không? Đổ 1 cốc nước nóng (nước máy cũng được), khuấy đều để loại bỏ hết gia vị còn sót lại, rồi đổ vào chảo. Thêm muối và tiêu, khuấy đều, đun sôi cà ri, sau đó giảm lửa xuống mức liu riu. Đậy nắp chảo và nấu trong 30 phút. Sau đó, đậy nắp hờ và nấu thêm 10 phút nữa, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại.
Khi nấu xong, kiểm tra thịt; thịt phải mềm và không bị dai. Thêm muối nếu muốn và dùng kèm với cơm hoặc bánh chapati (bánh mì dẹt chiên làm từ bột mì nguyên cám).

Bột gừng tỏi: Cho tỏi, gừng và dầu canola vào máy xay thực phẩm nhỏ. Xay đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Vẫn nên còn một vài miếng nhỏ, nhưng nhìn chung hỗn hợp phải có dạng sệt.

Bảo quản phần mì chưa dùng hết trong một lọ thủy tinh nhỏ. Mì sẽ giữ được độ tươi ngon trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Đây là một nguyên liệu tuyệt vời để thêm vào các loại nước sốt ướp, nước sốt mì, món xào, nước thịt và nhiều món khác, và cũng có thể dùng trong các công thức nấu ăn bằng nồi nấu chậm. Chúng tôi luôn giữ một lọ mì này trong tủ lạnh.