Gà Vindaloo

Số phiếu: 4

Món cà ri gà Ấn Độ thơm ngon này, theo truyền thống được làm từ thịt gà ướp và một lượng lớn ớt. Ở đây, thịt gà được ướp trong hỗn hợp gia vị khô trước khi Rachel ninh nhỏ lửa với cùng loại gia vị đó trong nước sốt cà chua.

Vindaloo Đây là món gà hầm trong nước sốt cà ri. Gia vị cà ri gồm các loại gia vị sau: gừng, ớt, thì là, bạch đậu khấu, đinh hương, tiêu Jamaica, me, quế, hạt mù tạt, cỏ cà ri, rau mùi và nghệ.

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Gà Vindaloo ăn kèm cơm gạo thơm, bánh mì Naan và tương xoài.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà:

1 con gà nguyên con, chặt thành đùi, chân, cánh và 2 miếng ức đã bỏ da, trừ cánh.
2-3 tép tỏi lớn, băm nhỏ.
Nước cốt của 2 quả chanh

Vindaloo:

2 muỗng canh dầu thực vật
4 tép tỏi lớn, băm nhỏ
2 lá nguyệt quế tươi
1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
Một miếng gừng tươi dài 4 cm, gọt vỏ và bào nhỏ.
1 củ hành tây, thái nhỏ
Muối
1 lon cà chua thái hạt lựu nhỏ ngâm trong nước cốt của chính nó

Hỗn hợp gia vị cà ri:

1 thìa canh đầy bột nghệ
2 thìa cà phê rau mùi xay
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê bột ớt cay
1 thìa cà phê bột mù tạt
1/4 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1/4 thìa cà phê bột quế
Trộn tất cả các nguyên liệu.

Phiên:

1,5 chén gạo Jasmine
Bánh mì dẹt Naan và bơ ghee
Đậu phộng hoặc hạnh nhân rang giã nhỏ
Bạc hà tươi thái nhỏ, rau mùi
Miếng chanh
Chutney xoài

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, cà ri, nghệ, rau mùi, thì là, ớt bột, bột mù tạt, bạch đậu khấu, quế, lá nguyệt quế, ớt, củ gừng, cà chua, hành tây, tỏi, gạo thơm, bánh mì naan, bơ ghee, nước sốt chutney, Đậu phộng, hạnh nhân, bạc hà, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt thịt gà (trừ cánh) lên đĩa thích hợp và xoa đều với một nửa hỗn hợp gia vị, tỏi, nước cốt chanh, một chút muối và tiêu. Đậy kín để tránh bị khô và ướp trong 1 giờ.
Cho cánh gà vào nồi nhỏ, đổ nước ngập cánh và nêm muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Giữ lại 1 cốc nước dùng để làm nước sốt.

Đun nóng dầu thực vật trong một chảo lớn, đáy dày. Cho tỏi, lá nguyệt quế, ớt, gừng, hành tây và phần gia vị cà ri còn lại vào. Nêm muối vừa ăn. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 7 đến 8 phút.

Cho cà chua và 1 cốc nước dùng vào nồi, đun sôi. Thêm thịt gà đã cắt miếng vào, đậy nắp hoặc dùng giấy bạc che lại, chừa một khe hở cho hơi nước thoát ra. Giảm lửa và ninh gà trong nước sốt, không để sôi, khoảng 30 phút.
Để phục vụ: Trong khi đó, hãy nấu cơm theo hướng dẫn trên bao bì. Làm nóng bánh naan trong chảo với một ít nước, sau đó phết bánh naan nóng lên cơm. bơ tan chảy.

Món vindaloo nên được ăn kèm với cơm nóng và bánh naan. Và kèm theo... chutney xoài như một chất bổ sung.