Bánh mì nướng tự làm với quả sung, phô mai xanh và sốt giấm.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút cộng thêm thời gian lên men
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Quả sung chín mọng, ngọt ngào được coi là một nguyên liệu ẩm thực đa năng. Bên cạnh các món tráng miệng, chúng còn được sử dụng trong salad và các món chính, với hương vị được kết hợp hoàn hảo. Món pizza sung và phô mai xanh sang trọng này là một lựa chọn lễ hội và độc đáo hơn so với pizza thông thường. Điều làm nên sự ngon miệng đặc biệt của nó không chỉ là chính trái sung tuyệt vời mà còn là lớp bánh mì dẹt thơm ngon được chế biến hoàn hảo làm đế bánh. Nướng bánh, phủ phô mai và sung lên trên, rồi rưới siro rượu vang đỏ để thưởng thức sự kết hợp ngon tuyệt giữa vị ngọt của sung và vị chua thanh của phô mai xanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính (1 gói 7 g)
2 cốc nước ấm (40 - 45 °C)
5 - 5,5 cốc bột mì cao cấp và một ít để dùng trong công việc.
2 thìa cà phê muối biển mịn
1 và 1/4 chén phô mai bào
8 quả sung tươi chín, bổ đôi.
150 g phô mai xanh, bóp vụn
lá rau mùi tây

Nước sốt vinaigrette

1 muỗng canh rượu vang đỏ khô
1 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh hạt tiêu đen
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
3 muỗng canh giấm gạo
0,5 cốc dầu ô liu
2 muỗng canh mật ong, hoặc tùy theo nhu cầu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, phô mai, phô mai xanh, muối biển dạng vảy, giấm gạo, rượu vang đỏ, hạt thì là, tiêu đen, cỏ xạ hương, Mật ong, quả sung

Nấu món ăn theo công thức:

Tiếp nhiên liệuTrong một chiếc nồi rộng và nông, cho rượu vang, hạt thì là, hạt tiêu đen và cỏ xạ hương vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại còn 1/4 cốc. Lọc hỗn hợp vào máy xay sinh tố, bỏ phần gia vị còn lại.

Thêm giấm và muối cho vừa ăn rồi xay nhuyễn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ô liu vào để tạo nhũ tương. Thêm mật ong cho vừa ăn.
BộtTrong một tô lớn, hòa tan men nở trong nước ấm và để yên trong 5 phút. Sau đó, cho 3 cốc bột mì và muối vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm tiếp 2 cốc bột mì nữa và trộn đều. Từ từ thêm phần bột mì còn lại, mỗi lần thêm 1 muỗng canh. Bột nhào phải không còn dính vào thành tô nhưng vẫn còn dính tay.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào. Đầu tiên, trải bột ra trên mặt bàn, dùng một tay kéo về phía mình và tay kia kéo ra xa. Sau đó, cuộn bột lại, dùng dụng cụ vét bột hoặc dao rộng để giúp tách bột ra khỏi mặt bàn. Lặp lại khoảng 10 lần cho đến khi bột dễ nhào hơn. Sau đó nhào thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi bột mịn, đàn hồi và mềm, nhưng vẫn hơi dính.
Vo tròn bột thành hình cầu và đặt vào bát đã thoa dầu. Lật ngược khối bột để dầu phủ đều khắp bề mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 3 tiếng, cho đến khi bột nở gấp đôi. Ấn nhẹ vào bột bằng ngón tay; nếu vết lõm vẫn còn, bột đã sẵn sàng.
Chuẩn bị dụng cụ nhóm than. Than cần được phủ một lớp tro mỏng. Đổ than vào vỉ nướng để tạo nguồn nhiệt hai vùng. Phân bổ than sang một bên vỉ nướng, xếp chồng lên nhau khoảng ba viên than, và để bên còn lại không có than.
Lấy bột ra khỏi tô, chia làm đôi và vo thành hai viên tròn. Phết dầu thực vật lên trên và để bột nghỉ trong 30 phút.
Cán mỏng từng viên bột trên mặt phẳng thành hình chữ nhật hoặc hình tròn có kích thước 25 x 30 cm. Phết dầu thực vật lên mỗi viên bột và rắc muối, tiêu. Để bột nghỉ trong 15 phút. Sau đó, đặt mặt có dầu xuống vỉ nướng trực tiếp trên than và nướng trong 1 phút, cho đến khi vàng nâu. Lật mặt kia và nướng thêm 1 phút nữa.
Đặt bánh mì dẹt lên mặt phẳng và rắc đều phô mai bào lên trên. Xếp các miếng quả sung và rắc phô mai xanh vụn xung quanh. Đặt bánh mì dẹt lên phần vỉ nướng không có ánh nắng trực tiếp, đậy nắp và nướng khoảng 5 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và quả sung chín mềm.
Lấy bánh mì dẹt ra khỏi vỉ nướng và xịt một ít dầu ăn lên. nước sốt vinaigrette và rắc thêm rau mùi tây. Cắt lát và dùng ngay.

Một loại rượu vang đỏ chín muộn, như Petit Verdot, sẽ rất hợp với món ăn này.