Bánh Minsmith Anh

Số phiếu: 2

Thời gian:
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 chiếc bánh (23 cm)

Bánh nhân thịt băm (Mincemeat pie) là một loại bánh ngọt truyền thống trong dịp Giáng sinh ở các nước nói tiếng Anh, với nhân là táo băm nhỏ và trái cây khô trộn với đường, mật ong, gia vị thơm và shortening, tất cả đều được ngâm với rượu. Tốt nhất nên dùng táo chua để cân bằng vị ngọt của nhân. Loại bánh này thường được nướng với vỏ bánh giòn và được làm bán kín, dùng các hình cắt để bao bọc nhân thay vì vỏ bánh đặc. Bánh nhân thịt băm mang đến không khí lễ hội với vẻ ngoài độc đáo và phần nhân thơm ngon, ấm áp với hương vị ngọt ngào, cay nồng và thoang thoảng mùi cam quýt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2,5 cốc bột mì
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối
3 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc (230 g) bơ lạnh, cắt thành từng miếng (có thể dùng bơ đông lạnh nếu muốn)
1/4 cốc nước lạnh
2 thìa cà phê giấm trắng hoặc nước cốt chanh

Đổ đầy

2 quả táo cỡ vừa, gọt vỏ và bào sợi thô.
1 cốc nho khô loại nhẹ hoặc nho khô Thompson
1 cốc nho khô đen
0,5 cốc nam việt quất khô
1/4 chén gừng kẹo, thái nhỏ
0,5 cốc đường nâu
1/3 cốc mật ong
1/4 cốc rượu brandy (tùy chọn)
1 muỗng canh vỏ cam bào mịn
2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
2 muỗng canh nước cốt chanh
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1/4 cốc (60 g) bơ, đun chảy
1 quả trứng trộn với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.
Đường hạt hoặc đường turbinado để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, bơ, nước cốt chanh, táo, nho khô, nam việt quất khô, trái cây kẹo, đường nâu, Mật ong, rượu mạnh, Vỏ cam, vỏ chanh, tiêu, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trộn bột mì, đường và muối. Thêm dầu thực vật và trộn đều bằng dụng cụ cắt bột hoặc máy trộn có gắn lưỡi trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và ẩm.
Cho bơ vào và băm nhỏ nhưng vẫn còn nhìn thấy rõ. Trộn nước và giấm (hoặc nước cốt chanh) rồi đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Chia bột thành 2 phần tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Bạn có thể chuẩn bị bột trước và bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày hoặc trong ngăn đá 3 tháng. Rã đông bột trong tủ lạnh trước khi cán.
Nhân bánh:

Trộn táo bào, nho khô, nam việt quất khô và gừng kẹo với đường nâu, mật ong, rượu cognac, nước cốt chanh, vỏ cam và vỏ chanh bào, cùng các loại gia vị. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc tối đa 24 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 15-30 phút trước khi cán. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một phần bột thành hình tròn dày 0,5 cm. Rắc bột mì vào khuôn bánh đường kính 22 cm và đặt bột đã cán vào đó. Cắt bỏ phần bột thừa và miết mép bánh để tạo hình lượn sóng.
Trộn bơ đã đun chảy vào phần nhân và dàn đều lên mặt bột trong khuôn. Cán mỏng phần bột thứ hai và dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình theo ý thích. Xếp các hình đã cắt lên trên phần nhân, sao cho chúng gần như chạm vào nhau trên toàn bộ bề mặt bánh. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột và rắc đường.
Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nướng và nướng trong 10 phút ở 200°C (400°F). Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F) và nướng thêm khoảng 40 phút nữa, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Để bánh nguội trong 2 giờ trước khi cắt, hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Giáng sinh / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Anh

Công thức tương tự