Bánh thịt Tourtiere

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình

Bánh tourtière là một loại bánh nướng kín cổ xưa có nguồn gốc từ tỉnh Quebec của Canada. Được coi là món bánh truyền thống trong dịp Giáng sinh của người Canada gốc Pháp, bánh tourtière phổ biến quanh năm trên khắp đất nước và cả ở các vùng biên giới phía bắc của Hoa Kỳ. Bánh tourtière được nướng từ vỏ bánh giòn với phần nhân đầy đặn gồm khoai tây và thịt băm. Sự kết hợp của nhiều loại thịt băm khác nhau sẽ tạo nên hương vị đậm đà hơn và thêm chút gia vị ấm áp. Loại bánh này là một bữa trưa tuyệt vời, no bụng và rất thích hợp cho những ngày đông lạnh giá. Vì vậy, hãy nhớ thử nhé!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2,5 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê muối mịn
0,5 cốc (115 g) bơ
0,5 cốc mỡ thực vật (bơ thực vật)
2 muỗng canh nước cốt chanh
6-10 muỗng canh nước lạnh, tùy theo nhu cầu.

Đổ đầy

1,5 chén khoai tây đã gọt vỏ, thái hạt lựu
700 g thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bê băm nhỏ, hoặc hỗn hợp thịt băm nhỏ.
2 củ hành tây, thái hạt lựu
1 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ.
2 tép tỏi, đập dập
2 lá nguyệt quế
3/4 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
0,5 thìa cà phê hạt cần tây nghiền
Một chút gia vị tổng hợp
Một ít đinh hương xay
1 cốc nước ép táo
0,5 cốc nước
1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước (25 ml), dùng để phết lên mặt bánh.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bơ, nước cốt chanh, khoai tây, thịt lợn băm, thịt bò xay, hành tây, cà rốt, tỏi, lá nguyệt quế, hạt cần tây, tiêu, hoa cẩm chướng, rượu táo, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột mì và muối. Dùng dao, trộn đều bơ và bơ thực vật cho đến khi tạo thành những vụn bánh mì thô, đều.
Thêm nước cốt chanh và nước vào, trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau.

Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút. Trong lúc đó, chuẩn bị phần nhân.
Đổ đầy

Luộc khoai tây trong nước muối, không đậy nắp, cho đến khi mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước. Nghiền khoai tây sơ qua và để nguội.
Trong một chảo lớn, đun nóng ở lửa vừa, chiên thịt băm cho đến khi chín vàng đều.
Chắt bỏ phần mỡ thừa, cho hành tây, cà rốt và gia vị vào, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Thêm rượu táo và nước vào, đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 15 phút, cho đến khi hầu hết chất lỏng được hấp thụ hết.
Nhấc chảo thịt băm ra khỏi bếp, cho khoai tây vào khuấy đều, rồi để nguội đến nhiệt độ phòng. Phần nhân có thể được chuẩn bị trước một ngày.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cắt bột làm đôi, cán mỏng đến độ dày khoảng dưới 0,5 cm và đặt vào khuôn bánh tròn có đường kính 20 cm. Cho phần nhân lên trên.
Cán mỏng phần bột còn lại, khoét một lỗ ở giữa (để hơi nước thoát ra) rồi cho nhân vào.
Bóp chặt các mép bột lại với nhau và phết hỗn hợp trứng lên trên. Nướng trong 40-45 phút cho đến khi vàng nâu.
Để bánh nguội trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và dùng.

Bánh có thể được bảo quản trong 2 ngày và hâm nóng lại trong lò nướng ở 150°C trước khi dùng.