Bánh của Magi

Số phiếu: 1

Thời gian:
Khẩu phần: 16

Bánh của Ba Vua (tiếng Tây Ban Nha: Rosca de Reyes – vòng của Ba Vua) là món ăn chính trong Lễ Hiển Linh, ngày 6 tháng 1, ở tất cả các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha. Khác với bánh của Ba Vua ở các nước Công giáo khác, ở Tây Ban Nha và Mexico, bánh này luôn được nướng theo hình vòng tròn và trang trí bằng các loại trái cây sấy khô nhiều màu sắc. Chiếc vòng này tượng trưng cho món quà mà các vị Ba Vua mang đến cho Chúa Giêsu hài đồng. Theo truyền thống, một bức tượng nhỏ bằng nhựa hình em bé được giấu bên trong chiếc vòng, và ai tìm thấy món quà bất ngờ đó phải mang nó đến nhà thờ vào ngày thứ bốn mươi sau Lễ Giáng Sinh, tượng trưng cho Lễ Dâng Chúa vào Đền Thánh.

Chiếc bánh này là một món ngon mà mọi người đều háo hức chờ đợi, cũng háo hức như chờ quà Giáng sinh vậy, đặc biệt là trẻ em. Bánh mềm, béo ngậy, với hương thơm và vị cam tuyệt vời. Bánh Vòng Tròn của Ba Vua ngon nhất khi dùng kèm với một tách sô cô la nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh

0,5 cốc nước ấm
1 gói (2 và 1/4 thìa cà phê hoặc 7 g) men khô hoạt tính
565 g bột mì + 2-3 muỗng canh bột mì để rắc
150g đường, nếu bạn thích ngọt hơn, hãy thêm 1/4 cốc nữa.
3 quả trứng lớn
3 lòng đỏ trứng trộn với 4 muỗng canh sữa
1/4 thìa cà phê muối
1,5 muỗng canh chiết xuất cam
170 g bơ mềm + thêm bơ để phết khuôn và màng bọc thực phẩm
Vỏ bào tươi của 1 quả cam

Phủ bên trên thức ăn

1 lòng đỏ trứng
3/4 cốc bột mì
6 muỗng canh bơ thực vật hoặc mỡ thực vật
0,5 cốc đường bột
Các loại trái cây sấy khô như quả sung, vỏ cam và chanh ngào đường, mứt mộc qua thái lát hoặc anh đào ngâm rượu*
1 quả trứng đánh tan để phết lên bánh
1 muỗng canh sữa tươi nguyên kem hoặc nước
Đường trắng để rắc lên bánh.
2 - 3 tượng em bé bằng nhựa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, trứng, Chiết xuất cam, bơ, Vỏ cam, đường bột, quả sung, trái cây kẹo, cocktail anh đào, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước ấm vào bát và rắc men vào. Dùng nĩa khuấy đều cho tan men, sau đó để yên trong 5-10 phút cho đến khi nổi bọt. Cho 0,5 cốc bột mì vào, rồi đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm. Đặt ở nơi ấm áp trong 25 phút, cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi.
Trong khi đó, cho bột mì, trứng, lòng đỏ trứng, đường, chiết xuất cam, vỏ cam bào, muối và bơ vào một tô lớn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp tơi xốp. Bạn có thể nhào bột bằng tay hoặc bằng máy trộn.

Cho hỗn hợp men vào tô và trộn đều. Bột sẽ rất dính nhưng dẻo; thêm bột mì nếu cần. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột và nhào cho đến khi mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng 15-20 phút, hoặc 7 phút nếu dùng máy trộn bột. KHÔNG cho quá nhiều bột mì lên mặt phẳng làm việc; bột phải rất mềm, ẩm nhưng dẻo. Nếu bạn cho nhiều bột mì hơn mức cần thiết, bánh của bạn sẽ bị khô.
Khi bột đã mềm và mịn, cho vào tô đã thoa dầu và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm đã thoa dầu. Bột phải ẩm và đàn hồi. Đặt bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1,5 giờ. Nhà bếp của bạn cần ấm áp để đảm bảo bột nở đúng cách. Nếu bột vẫn chưa nở gấp đôi sau thời gian này, hãy để bột nghỉ thêm. Quá trình lên men giúp làm nổi bật hương thơm và vị ngon của bánh, vì vậy quá trình lên men chậm và dài luôn tốt hơn quá trình lên men nhanh.
Trong khi bột đang nở, trộn các nguyên liệu trang trí sau: bơ thực vật và đường bột cho đến khi sánh mịn. Sau đó cho bột mì và lòng đỏ trứng vào, trộn đều cho đến khi mịn.
Sau khi bột nở lần đầu, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào sơ. Sau đó, vo bột thành hình tròn và dùng tăm chọc một lỗ ở giữa để tạo thành hình vòng. Chuyển bột lên khay nướng có viền đã được phết dầu mỡ và phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm đã được phết dầu mỡ. Để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, ít nhất 45 phút. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trang trí và hỗn hợp trứng bằng cách trộn phần trứng còn lại với sữa hoặc nước.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F) 20 phút trước khi nướng, đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò.
Phết hỗn hợp trứng lên bột hai lần để tạo lớp vỏ vàng giòn. Dùng bột đường tạo thành các đường kẻ và trang trí lên bột. Xếp các loại trái cây khô lên bề mặt vòng tròn, nhẹ nhàng ấn chúng vào bột. Rắc đường lên trên và nướng trong 10 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C (350°F) và nướng thêm 10 phút nữa, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Tùy thuộc vào lò nướng của bạn, thời gian nướng có thể lâu hơn. (Một số lò nướng cần đến 30 phút.)
Đặt bánh lên giá đỡ để nguội. Sau khi nguội, cắm các hình nhân bằng nhựa vào từ phía dưới. Đừng quên cho khách biết rằng bên trong có một bất ngờ. Bánh Ba Vua có thể được bảo quản trong hộp kín khí tối đa 3 ngày.

Ghi chú

Trước khi bắt đầu làm bánh, vui lòng đọc kỹ toàn bộ công thức.

Hãy chắc chắn rằng bạn đã có đầy đủ mọi nguyên liệu cần thiết cho chiếc bánh.

Các nguyên liệu nên được làm ấm nhẹ, như đã ghi trong công thức.
Đừng quên bật lò nướng 20 phút trước khi nướng để bột có thời gian nở tốt hơn.

Bạn có thể đặt tượng nhỏ bằng nhựa vào bánh trước hoặc sau khi nướng.

Nếu không tìm được nguyên liệu để trang trí theo kiểu truyền thống, bạn có thể dùng mận khô, quả hồ đào, quả óc chó hoặc hỗn hợp các loại trái cây khô.