Cây thông Noel bằng bánh quy bạc hà với lớp kem phủ

Số phiếu: 1

Cách làm cây thông Noel bằng bánh quy bạc hà phủ kem

Thời gian: 7 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 48 chiếc bánh quy hình thù khác nhau

Mặc dù bánh quy khá mỏng manh, nhưng chúng giữ được hình dạng tốt và không bị vỡ vụn. Vì vậy, những chiếc "cây thông Noel" trang nhã với những chi tiết tinh tế này sẽ trông thật tuyệt trên bàn tiệc ngày lễ, tạo nên một không khí năm mới độc đáo. Hương bạc hà của bánh quy làm cho món ăn trở nên đặc biệt, thêm một chút độc đáo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc.
1/8 thìa cà phê bột nở
1/8 thìa cà phê muối mịn
1 thìa cà phê chiết xuất bạc hà hoặc bạc hà cay
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn
165 g bơ, nhiệt độ phòng
1/2 cốc đường
1/4 cốc đường bột
Thiết bị đặc biệt: một khuôn cắt bánh hình cây thông Noel đường kính 5 cm và một túi bắt kem có lỗ ở đầu đường kính 0,16 cm. (tùy chọn)

kem phủ hoàng gia

230 g (khoảng 1 2/3 cốc) đường bột
1/4 cốc lòng trắng trứng khô
2 muỗng canh màu thực phẩm xanh
20 giọt màu thực phẩm đỏ

Quả bóng đón năm mới

48 viên sô cô la nhỏ phủ lớp đường rắc
Hạt trang trí màu trắng, dùng để rắc lên bánh.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường bột, trứng, chiết xuất bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Để nướng bánh quyTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô nhỏ, dùng nĩa đánh đều tinh chất bạc hà và vani với trứng.
Đánh đều bơ, đường và đường bột trong tô của máy trộn đứng ở tốc độ thấp khoảng 30 giây cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau (nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh khoảng 2 phút). Tăng tốc độ lên trung bình và đánh tiếp, dừng lại giữa chừng để vét sạch các cạnh của tô. Hỗn hợp sẽ gần như sánh mịn (khoảng 1 phút, hoặc khoảng 3 phút nếu dùng máy đánh trứng cầm tay).

Giảm tốc độ xuống mức thấp, từ từ cho hỗn hợp trứng vào và đánh đều. Thêm hỗn hợp bột mì từng cốc đầy một, chia làm 2 lần, thỉnh thoảng dừng máy trộn để vét sạch thành tô và que đánh (nếu dùng máy trộn cầm tay, tăng tốc độ để que đánh tiếp tục chuyển động khi bột đặc lại).

Sau khi cho hết bột vào, tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình (hoặc cao hơn nếu dùng máy đánh trứng cầm tay) và đánh cho đến khi bột rất mịn (khoảng 2 phút hoặc khoảng 5 phút nếu dùng máy đánh trứng cầm tay).
Lấy bột ra khỏi tô và vo thành một khối tròn. Chia bột thành hai phần, mỗi phần nặng khoảng 300 gram. Nắn mỗi phần thành hình vuông 15 cm và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho bột vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
Lấy một miếng bột hình vuông ra khỏi tủ lạnh và để cho mềm nhưng vẫn nguội và chắc (khoảng 15 phút). Làm nóng lò nướng đến 350°F (177°C) và đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò. Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.
Rắc một lớp bột mì lên tờ giấy nướng. Làm tương tự với miếng bột hình vuông. Cán bột trên giấy nướng đến độ dày khoảng 0,6 cm. Dùng thìa kim loại hoặc dao làm bánh để nhấc bột lên ở một số chỗ để tránh bột dính vào giấy nướng.
Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 5cm, cắt các hình "cây thông Noel" càng sát nhau càng tốt. Chuyển chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, để cách nhau 2,5cm. Gom phần bột thừa lại thành một khối, cán mỏng và cắt thêm bánh. Đặt các hình bánh đã cắt lên khay nướng vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút trước khi nướng.
Nướng bánh, luân phiên đặt khay nướng trên và dưới, và xoay khay ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt (18-20 phút). Để bánh nguội trên khay nướng khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn (khoảng 30 phút).
Trong khi đó, lấy miếng bột thứ hai ra khỏi tủ lạnh cho đến khi mềm và dẻo, nhưng vẫn mát và chắc (khoảng 15 phút). Lặp lại các bước cán, cắt, đông lạnh và nướng.
Cách làm kem phủ màu xanh lá câyTrong một tô lớn, trộn đều đường bột và lòng trắng trứng khô. Thêm 3 muỗng canh nước và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Hỗn hợp phải có màu trắng tinh và đặc, nhưng không được bông xốp hoặc nổi bọt.Nếu đánh quá kỹ hỗn hợp men, nó sẽ bị bão hòa bọt khí và khó thao tác hơn. Trong trường hợp này, hãy để hỗn hợp nghỉ một lúc cho lắng xuống, sau đó dùng thìa silicon đánh mạnh cho đến khi mịn.).
Thêm màu thực phẩm xanh và đỏ. Đánh đều cho đến khi màu sắc phân bố đồng đều và đạt được màu xanh đậm, đẹp mắt. Cho kem phủ vào túi nhựa có thể đóng kín và cắt một góc để tạo một lỗ nhỏ (hoặc cho kem phủ vào túi bắt kem có đầu bắt kem 1/4 inch).
Để làm quả cầu Giáng sinhDùng túi bắt kem chấm một chấm kem lên đỉnh mỗi "cây" và gắn một viên sô cô la nhỏ phủ cốm. Sau đó, để tạo thành một cây thông Noel, dùng túi bắt kem vẽ những đường zigzag màu xanh lá cây lên bánh quy. Rắc cốm trắng lên trên để mô phỏng tuyết. Để phần trang trí cứng lại ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 1 giờ.

Ghi chú

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong. Bột mì nên rơi tự do vào cốc đong; dùng dao gạt bỏ phần bột thừa. Múc trực tiếp từ bao bì sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô..