Thịt nguội nướng trong bột với sốt dứa nghiền

Số phiếu: 2

Cách làm - Giăm bông nướng trong bột với sốt dứa nghiền

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14 - 16

Bạn muốn trang trí bàn tiệc ngày lễ của mình với một món khai vị thật hoành tráng, độc đáo và ấn tượng? Hãy nướng một miếng giăm bông trong lớp vỏ bánh ngàn lớp hình quả dứa lớn và ăn kèm với sốt dứa. Khi dọn ra, hãy cắt "quả dứa" thành từng lát tròn và xếp lên đĩa. Mỗi phần ăn sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mặn của thịt, lớp vỏ bánh ngàn lớp giòn tan màu vàng óng và nước sốt ngọt cay thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng giăm bông không xương nặng 2,7 kg.
2 gói bột ngàn lớp (0,5 kg/4 tấm)
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2 lon dứa đóng hộp cắt miếng, mỗi lon 227g.
3/4 cốc đường nâu
2 muỗng canh giấm táo
5 nụ hoa cẩm chướng
2 muỗng canh bột bắp
3 quả anh đào ngâm rượu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, bánh ngàn lớp, Quả dứa

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt hai giá nướng lên giá dưới cùng và giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.

Đặt miếng giăm bông, mặt cắt úp xuống, vào giữa khay nướng.
Đặt một lớp bột ngàn lớp lên mặt phẳng sạch và phết nhẹ một lớp trứng đánh tan. Đặt lớp bột ngàn lớp thứ hai lên trên và phết trứng. Lặp lại với các lớp bột ngàn lớp còn lại, nhưng không phết trứng lên lớp trên cùng.

Dùng cán bột cán mỏng bột cho đến khi dài hơn miếng giăm bông 7 cm và đủ rộng để phủ kín hoàn toàn miếng giăm bông. Cắt bỏ phần bột thừa 7 cm và để riêng. Dùng dao sắc dài, cắt các đường chéo trên bột, trước tiên theo một chiều rồi theo chiều ngược lại, cắt xuyên qua một nửa lớp bột để tạo thành hình lưới.
Đặt bột lên trên giăm bông, nhẹ nhàng kéo để bột phủ kín hoàn toàn phần thịt. Cắt bỏ phần bột thừa ở các góc và để riêng thành một dải rộng 7cm. Phết hỗn hợp trứng lên giăm bông đã bọc bột và nướng ở giá giữa của lò nướng cho đến khi bột vàng nâu và giăm bông nóng (khoảng 60°C), khoảng 2 tiếng.
Trong khi đó, hãy làm đồ trang trí hình quả dứa.Cắt một dải bột rộng 7 cm theo đường chéo để tạo thành hai hình tam giác dài. Cắt phần bột còn lại thành những hình tam giác dài, mỏng với kích thước khác nhau. Chuyển sang khay nướng thứ hai đã chuẩn bị sẵn, phết hỗn hợp trứng lên trên và nướng ở ngăn dưới cùng của lò nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng.
Trong một nồi cỡ vừa, cho dứa, đường, đinh hương và giấm vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi hỗn hợp sánh lại và hơi sệt, khoảng 20 phút. Trong một bát nhỏ, khuấy đều bột bắp và 1/4 cốc nước cho đến khi mịn. Cho bột bắp vào nước sốt dứa, đun sôi và nấu, khuấy đều, cho đến khi sánh lại, khoảng 2 phút. Vớt bỏ đinh hương. Cho nước sốt ra bát nhỏ và trang trí bằng quả anh đào.
Chuyển giăm bông ra đĩa phục vụ và xếp các miếng bánh ngàn lớp hình tam giác đã nướng lên trên giăm bông để tạo thành phần ngọn dứa. Dùng kèm với dứa nghiền.