Các món thịt cho dịp Năm Mới và Giáng Sinh: thịt nướng, thịt bò nướng và giăm bông

Dù là dịp nào đi nữa, một món thịt nướng thơm ngon sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bàn ăn của bạn. Những công thức này sẽ giúp bạn tìm ra lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc của mình, từ món thịt nướng nguyên con đến món thịt băm viên thịnh soạn.

Hướng dẫn nấu các món thịt cho dịp Năm Mới và Giáng Sinh: Thịt quay, thịt bò nướng và giăm bông.

Những công thức làm món thịt nướng ngon nhất dịp Giáng sinh

Bạn đang đón khách hay chỉ tổ chức một buổi gặp mặt yên tĩnh? Bữa tối Giáng sinh Khi tổ chức bữa tối gia đình tại nhà, bạn cần một món chính từ thịt thật ấn tượng. Đối với nhiều người, điều đó có nghĩa là một món thịt quay ngon ngọt và đậm đà hương vị. Nếu bạn đã chán món gà tây và muốn làm mới bàn tiệc ngày lễ của mình với các món thịt, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra những lựa chọn khác – từ thịt mông heo và sườn heo hảo hạng đến thịt quay nguyên con và sườn cừu thanh lịch. Chúng tôi đã tổng hợp tất cả các công thức trong một bộ sưu tập, bắt đầu với món thăn heo không xương dễ làm này, giải quyết được ba vấn đề: bạn lo lắng về việc một miếng thịt lớn không chín đều, bạn muốn gây ấn tượng với khách mà vẫn tiết kiệm chi phí, hoặc bạn không có nhiều thời gian. Món ăn độc lập này, chỉ cần một tiếng rưỡi để hoàn thành, bao gồm thịt quay, nước sốt và món ăn kèm. Và nó đủ cho 8 người ăn.

Công thức: Thịt thăn lợn nướng

Giăm bông Giáng sinh với dứa phủ mật ong

Một miếng giăm bông lớn có xương, phủ lên trên là những khoanh dứa và quả anh đào ngâm rượu, cùng với lớp sốt mật ong bóng bẩy, là món ăn kinh điển của Mỹ trong các dịp lễ hội, thường được phục vụ vào Giáng sinh và Năm mới. Nếu bạn thích sự kết hợp giữa vị ngọt và vị mặn, món ăn tuyệt vời này sẽ chinh phục bạn bằng hương vị của nó và trở thành điểm nhấn thực sự trên bàn tiệc ngày lễ. Đối với công thức này, bạn cần khoảng 2,7 kg thịt mông heo xông khói, dứa và quả anh đào đóng hộp, cùng mật ong và đường nâu cho lớp sốt. Nếu muốn, bạn có thể cắm đinh hương vào giăm bông để có hương vị tuyệt vời hơn nữa.

Công thức: Giăm bông Giáng sinh với dứa phủ mật ong

Thịt thăn bò kèm sườn và nhân nhồi

Món thịt nướng sang trọng này gồm phần thăn bò có xương, nhồi rau bina thơm mùi tỏi, nấm xào và bánh mì brioche béo ngậy, sau đó buộc chặt và nướng nguyên miếng trong lò cho đến khi thịt mềm mọng bên trong và giòn tan bên ngoài. Để có hương vị tuyệt vời hơn nữa, bạn cũng có thể rưới thêm bơ nấm truffle lên trên phần nhân. Đừng e ngại khi phải nhồi thịt có xương. Hãy đọc kỹ hướng dẫn cắt thịt trong công thức và làm từ từ. Bạn sẽ thành công, và khách của bạn sẽ nhớ mãi bữa ăn này!

Công thức: Thịt thăn bò kèm sườn và nhân nhồi

Thịt nguội nướng trong bột với sốt dứa nghiền

Bạn muốn trang trí bàn tiệc ngày lễ của mình với một món khai vị thật hoành tráng, độc đáo và ấn tượng? Hãy nướng một miếng giăm bông trong lớp vỏ bánh ngàn lớp hình quả dứa lớn và ăn kèm với sốt dứa. Khi dọn ra, hãy cắt "quả dứa" thành từng lát tròn và xếp lên đĩa. Mỗi phần ăn sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mặn của thịt, lớp vỏ bánh ngàn lớp giòn tan màu vàng óng và nước sốt ngọt cay thơm ngon.

Công thức: Thịt nguội nướng trong bột với sốt dứa nghiền

"Vương miện" cổ điển của thăn lợn

Món thịt thăn heo nướng hình vương miện này sẽ gây ấn tượng với khách mời bởi vẻ ngoài bắt mắt và hương vị tuyệt vời. Bạn có thể đặt mua từ cửa hàng thịt hoặc buộc nhiều lát thịt thăn heo lại với nhau thành hình vòng tròn, cắt bỏ phần đầu xương sườn để tạo hình dáng ấn tượng. Bắt đầu chuẩn bị món nướng từ ngày hôm trước, ướp thịt thăn với hỗn hợp thảo mộc gồm quả bách xù, tiêu đen, tiêu Jamaica, thì là và lá nguyệt quế. Nướng vào ngày hôm sau, và vài phút trước khi chín, phết lên thịt một lớp sốt rượu táo. Dọn món thịt hình vương miện lên bàn, xung quanh là món táo hầm và hành tây.

Công thức: "Vương miện" cổ điển của thăn lợn

Giăm bông triệu phú

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản này, món giăm bông của bạn sẽ trông thật tuyệt vời! Lấy một miếng giăm bông lớn đã nấu chín, có xương, dùng dao khía các đường kẻ hình lưới trên toàn bộ bề mặt, rồi nướng, phết thêm lớp sốt cam lên trên, cho đến khi thịt có màu vàng nâu và bóng bẩy. Món ăn này thực sự ấn tượng, đẹp mắt và ngon miệng. Dùng kèm giăm bông với nước sốt cam, món ăn này chắc chắn sẽ được yêu thích trong các dịp lễ hội. Và phần giăm bông còn thừa có thể dùng để làm những chiếc bánh mì kẹp ngon tuyệt vào ngày hôm sau.

Công thức: Giăm bông triệu phú

Sườn cừu sốt aioli chiên bằng nồi chiên không dầu

Khi cần một món ăn thanh lịch và đơn giản, hãy sử dụng nồi nấu chậm. Chúng tôi nấu sườn cừu trong đó, trước tiên phủ lên thịt một lớp vỏ phô mai Parmesan: lớp vỏ giòn, vàng óng giúp giữ lại độ mọng nước và hương vị. Hơn nữa, nấu nguyên con giúp thịt mềm hơn, ít bị chín quá và trông đẹp mắt hơn khi dọn ra.

Công thức: Sườn cừu nướng sốt tỏi nướng Aioli chế biến bằng nồi chiên không dầu

Thịt bò nướng

Theo công thức của mình, Michael Symon khuyên nên nhờ người bán thịt sơ chế thịt bằng cách cắt bỏ phần mỡ và xương.

Công thức: Thịt sườn bò nướng lò

Giăm bông cắt xoắn ốc phủ sốt mơ

Hãy chuẩn bị món giăm bông nguyên xương thơm ngon cho dịp lễ hội, được phủ một lớp sốt bóng bẩy hấp dẫn. Giăm bông cắt xoắn ốc được phủ một lớp sốt chua ngọt làm từ mứt mơ gia vị trong khi nướng. Nước thịt còn lại trên khay nướng được dùng để làm nước sốt thơm ngon ăn kèm với giăm bông.

Công thức: Giăm bông cắt xoắn ốc phủ sốt mơ

Chúng tôi khuyên bạn nên

10 loại cocktail Champagne kinh điển

97 món khai vị ngon nhất cho năm mới và Giáng sinh

Các món tráng miệng cho năm mới, 31 công thức

31 công thức món ăn tuyệt vời cho bữa tối đêm giao thừa

64 công thức pha chế cocktail và đồ uống cho kỳ nghỉ năm mới

64 công thức pha chế cocktail và đồ uống cho đêm giao thừa

88 công thức bánh ngọt và món tráng miệng ngon nhất cho kỳ nghỉ năm mới

88 công thức làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon nhất trên

50 công thức nấu ăn nhanh và dễ làm cho kỳ nghỉ năm mới

50 công thức nấu ăn nhanh và dễ dàng cho các món ăn ngày Tết Dương lịch

Chả giò thịt heo nhồi táo và thịt băm

Thịt thăn lợn là lựa chọn tốt nhất cho món roulade này. Ngoài việc là phần thịt mềm, nó còn dễ cắt và cuộn thành một miếng lớn, dẹt. Chỉ cần đập nhẹ để làm dẹt miếng thịt, cho nhân vào và cuộn chặt lại. Phần nhân gồm có thể chuẩn bị hỗn hợp xúc xích Ý xay nhuyễn đã chiên, táo hầm với hành tây và cần tây, cùng vụn bánh mì với các loại thảo mộc thơm. Sự kết hợp hương vị này thật tuyệt vời. Chiên roulade trên chảo cho đến khi vàng nâu rồi nướng tiếp trong lò. Thịt lợn sẽ giữ được độ mọng nước và ngon tuyệt. Dùng roulade nóng với món ăn kèm hoặc dùng nguội thay cho xúc xích trong bánh mì.

Công thức: Chả giò thịt heo nhồi táo và thịt băm

Thịt bò nướng sốt rượu vang cay

Bobby nhồi thịt bò với những tép tỏi nguyên củ để tăng hương vị, sau đó dùng kèm với nước sốt rượu vang đỏ và cỏ xạ hương.

Công thức: Sườn bò sốt au jus với cỏ xạ hương

Giá thịt Chủ nhật

Sườn nướng thơm ngon của Aina được phủ một lớp sốt mù tạt và cải ngựa. Hãy thái sườn thành từng lát tại bàn ăn trong dịp lễ để có một món ăn đẹp mắt.

Công thức: Sườn nướng Chủ nhật

Vịt sốt ớt xanh

Alex khuyên nên giữ lại phần mỡ vịt tích tụ dưới đáy chảo. Có thể dùng phần mỡ này thay cho dầu ăn.

Công thức: Vịt quay sốt tiêu xanh

Chả thịt cừu nhồi ô liu và sốt salsa verde

Món thịt băm cuộn này là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cừu mềm mọng nhồi ô liu Kalamata Hy Lạp, xay nhuyễn thành hỗn hợp nhuyễn với rau mùi tây, kinh giới ngọt, dầu ô liu và nước cốt chanh. Cắt đôi đùi cừu theo kiểu bướm, hoặc nhờ người bán thịt ở chợ cắt cho gọn gàng và đẹp mắt, phết hỗn hợp ô liu lên, cuộn lại, buộc chặt và nướng trong lò. Để ăn kèm với thịt cừu cuộn, hãy chuẩn bị nước sốt salsa verde kiểu Ý – một loại sốt xanh làm từ rau mùi tây, kinh giới ngọt, nụ bạch hoa, tỏi, tiêu, dầu ô liu, giấm và mù tạt. Nước sốt này không cần nấu chín, và hương vị tươi mát của nó hoàn toàn phù hợp với món thịt cừu cuộn.

Công thức: Chả thịt cừu nhồi ô liu và sốt salsa verde

Giăm bông tráng men truyền thống

Trang trí món giăm bông Giáng sinh với dứa và một quả anh đào ngâm rượu để có một cách trình bày cổ điển. Một lớp sốt đơn giản gồm mù tạt Dijon, đường nâu và húng tây sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon.

Công thức: Giăm bông truyền thống phủ mù tạt

Porchetta

Thịt heo quay porchetta còn thừa rất ngon khi dùng làm bánh mì kẹp, cả nóng lẫn lạnh. Loại bánh mì này cũng bảo quản tốt trong tủ lạnh.

Công thức: Thịt cuộn heo kiểu lễ hội "Porchetta"

Thịt bò nướng với nước thịt tự nhiên và lá xô thơm.

Để có thịt mềm và mọng nước, Alton khuyên nên nấu thịt bò trong nồi đất, chẳng hạn như nồi đất nung. "Đồ gốm dẫn nhiệt đều hơn," ông nói.

Công thức: Thịt bò nướng ủ khô với nước sốt và lá xô thơm.

Thịt bò cuộn với cải ngựa

Món ăn hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm bạn bè và gia đình bạn phải trầm trồ. Cuộn thịt với ớt chuông, rau thơm và phô mai, sau đó phủ vụn bánh mì lên trên để tạo lớp vỏ giòn. Khi cắt ra, phần nhân màu đỏ và xanh sẽ hiện rõ trong mỗi lát.

Công thức: Thịt bò cuộn tẩm bột mù tạt

Sườn cừu nướng trong lò

Gia vị là chìa khóa để có món thịt cừu hoàn hảo. Michael Symon thích sử dụng hương thảo tươi, muối và một chút đường.

Công thức: Sườn cừu với hương thảo

Braciole với phô mai

Bạn đang tìm kiếm món ăn mới lạ cho dịp Giáng sinh? Để có một món chính sang trọng, Giada nhồi bít tết bò với các loại thảo mộc, vụn bánh mì, phô mai pecorino và provolone.

Công thức: Thịt bò cuộn kiểu Ý với phô mai