50 công thức làm mì ống phô mai

1. Món mì ống phô mai cổ điển nướng trong lò.

230 g mì fusilli hoặc các loại mì ngắn khác
4 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/4 cốc bột mì
2 cốc sữa tươi nguyên kem, hâm nóng
1 lá nguyệt quế
Một nhúm nhục đậu khấu xay tươi
2,5 cốc phô mai cheddar trắng bào vụn
1,5 muỗng canh phô mai Gruyère bào vụn
Đun sôi một nồi nước có thêm muối; cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente). Giữ lại 1 cốc nước luộc mì và vớt mì ra rổ để ráo nước. Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Trong khi đó, đun chảy bơ trong một cái nồi lớn trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều trong 2 phút, sau đó cho sữa vào và khuấy đều. Thêm lá nguyệt quế, nhục đậu khấu và 1 thìa cà phê muối, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 8 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Vớt lá nguyệt quế ra và cho 2 cốc phô mai Cheddar và Gruyère vào, khuấy đều. Cho mì ống và nước luộc mì đã để dành vào, khuấy đều để tạo thành nước sốt loãng. Phết bơ vào khuôn nướng dung tích 1,9 lít; cho hỗn hợp mì ống vào và rắc 1/2 cốc phô mai Cheddar lên trên. Nướng trong 15 phút.


2. Với bí ngô và phô mai xanh. Gọt vỏ và thái hạt lựu 1 quả bí ngô nhỏ; nướng ở 220°C (425°F) trong khoảng 20 phút, cho đến khi mềm. Làm món mì ống phô mai cổ điển, dùng 2 1/2 chén phô mai cheddar trong nước sốt và thay thế 3/4 chén phô mai xanh vụn cho phô mai Gruyere; trộn đều với bí ngô. Rắc 1/4 chén phô mai cheddar và 1/4 chén phô mai xanh lên trên và nướng trong lò ở nhiệt độ cao cho đến khi phô mai tan chảy. (Không nướng).

3. Bằng tiếng Ý. Hãy làm món mì ống phô mai cổ điển bằng cách thay thế sốt và lớp phủ phô mai cheddar bằng phô mai fontina. Rắc 1/4 chén vụn bánh mì panko và phô mai Parmesan bào lên trên trước khi nướng.

4. Ăn kèm với sốt bia và xúc xích. Hãy làm món mì ống phô mai cổ điển bằng cách thay thế 1 cốc sữa bằng bia Pilsner. Thêm 3 xúc xích Bratwurst nướng thái lát lên trên; dùng 1 cốc phô mai Cheddar để phủ lên.

5. Với xúc xích. Hãy làm món mì ống phô mai cổ điển bằng cách thay thế phần sốt và lớp phủ bằng phô mai cheddar mù tạt. Thêm 340g xúc xích hun khói thái hạt lựu đã nướng; rắc 1 cốc bánh quy mặn vụn lên trên trước khi nướng.

6. Với phô mai nấm truffle. Xào 450g nấm thái lát trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Làm món mì ống phô mai cổ điển bằng cách thay thế 2 cốc phô mai nấm truffle bào sợi cho phô mai cheddar trong nước sốt. Thêm nấm; rắc 1/4 cốc phô mai Gruyere thay cho phô mai cheddar.

7. Với hành tây. Chiên 2 củ hành tây lớn thái lát trong bơ cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Làm món mì ống phô mai cổ điển bằng cách cho hành tây và 1 bó hành lá thái nhỏ vào. Nướng, sau đó rắc hành phi đóng hộp mua sẵn lên trên.

8. Với tôm hùm. Làm món mì ống phô mai cổ điển bằng phô mai cheddar nguyên chất; phủ lên trên 340g tôm hùm luộc thái nhỏ. Rắc thêm phô mai cheddar và hỗn hợp gồm 1/2 chén vụn bánh mì panko, 1/4 chén hẹ thái nhỏ và 1 muỗng canh bơ tan chảy; nướng trong lò ở lửa vừa đến cao cho đến khi vàng đều. (Không nướng chín.)

9. Với phô mai mozzarella hun khói. Để làm món mac and cheese cổ điển, hãy thêm 1/2 chén ớt chuông đỏ nướng thái lát và 1/2 chén phô mai mozzarella hun khói thái hạt lựu. Rắc thêm phô mai cheddar và nướng cho đến khi tan chảy. (Không nướng bằng lò.)

10. Với thịt xông khói. Làm món mì ống phô mai cổ điển; thêm 8 lát thịt xông khói đã nấu chín và băm nhỏ trước khi nướng.

11. Với thịt xông khói và sốt chipotle. Để làm món mac 'n' cheese cổ điển, hãy giảm lượng phô mai cheddar trong nước sốt xuống còn 1 cốc và thay thế 2 cốc phô mai Gruyère bằng phô mai cheddar vị chipotle; thêm 2 muỗng canh ớt chipotle băm nhỏ ngâm trong sốt adobo và 8 lát thịt xông khói đã nấu chín, băm nhỏ. Trước khi nướng, rắc phô mai và hỗn hợp gồm 1/2 cốc vụn bánh mì panko và 1 muỗng cà phê bột ớt bột hun khói lên trên.

12. Món mì ống phô mai nấu trên bếp truyền thống. Làm món mì ống phô mai kiểu cổ điển, thêm đủ nước luộc để tạo thành nước sốt sánh. Bỏ qua bước 3.

13. Nấu trên bếp theo kiểu Pháp. Để làm món mac 'n' cheese cổ điển, hãy xào 2 tép tỏi băm nhỏ trong bơ, thay thế 230g phô mai Brie (đã bỏ vỏ) cho phô mai Cheddar trong nước sốt, và thêm đủ nước luộc để tạo thành nước sốt sệt; khuấy đều với 2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt. Bỏ qua bước 3.

14. Mì ống phô mai kiểu Mỹ.

230 g mì ống hình sừng hoặc các loại mì ống nhỏ khác
1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh bột mì đa dụng
1 thìa cà phê bột mù tạt
Một nhúm tiêu cayenne
1 lon (340 g) sữa đặc
1,5 muỗng canh phô mai cheddar vàng loại nhẹ bào vụn
1/4 chén phô mai chế biến sẵn thái hạt lựu, ví dụ như Velveeta.
Đun sôi một nồi nước có thêm muối; cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente). Giữ lại 1 cốc nước luộc mì; đổ bỏ phần còn lại.

Trong khi đó, đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho bột mì, bột mù tạt và ớt cayenne vào, khuấy đều và nấu trong 1 phút. Cho sữa đặc vào, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Cho cả hai loại phô mai vào, sau đó cho mì vào và thêm nước luộc mì cho đến khi tạo thành nước sốt sánh. Nêm nếm muối và tiêu đen cho vừa ăn.

15. Kiểu nướng BBQ. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ; cho thêm 1 cốc thịt heo xé nhỏ đã nấu chín và còn ấm vào. Rắc thêm khoai tây chiên vị barbecue đã nghiền nhỏ lên trên.

16. Với xúc xích. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, thêm phần nước luộc còn lại để tạo thành nước sốt loãng; cho 4 lát xúc xích lên trên. Cho vào khay nướng đã được phết dầu mỡ và rắc hỗn hợp gồm 1/4 chén phô mai cheddar, 2 muỗng canh vụn bánh mì panko và một nhúm bột mù tạt; nướng trong 15 phút ở 200°C (400°F).

17. Với ớt chuông. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, cho toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại vào để tạo thành nước sốt loãng; thêm 1/2 chén ớt chuông pimento và 1/4 chén kem chua. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu; rắc vụn bánh quy graham lên trên. Nướng trong 15 phút ở 375°F (190°C).


18. Với bông cải xanh và phô mai Havarti. Để làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, hãy thêm 2 cốc bông cải xanh vào mì trong 3 phút cuối cùng khi nấu và thay thế phô mai cheddar bằng phô mai Havarti.


19. Với giăm bông và đậu Hà Lan. Để làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, hãy cho 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh vào mì trong 3 phút cuối cùng khi nấu. Trộn đều với 1 cốc thịt nguội thái nhỏ.


20. Với xúc xích andouille. Để làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, thêm 1/2 muỗng cà phê gia vị Cajun vào bột mì. Trộn đều với 170 g xúc xích andouille thái hạt lựu đã chiên vàng, 1/3 chén ớt peppadew băm nhỏ và 1 củ hành lá thái lát.

21. Với ớt nướng và sốt chipotle. Xay nhuyễn 1 chén ớt chuông đỏ nướng thái nhỏ, 1 quả ớt chipotle nhỏ ngâm trong sốt adobo và 1 muỗng canh sốt adobo. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ; cho hỗn hợp xay nhuyễn và 2 cọng hành lá thái lát vào, trộn đều.

22. "Bánh mì kẹp thịt phô mai". Xào 227g thịt bò xay với 1/4 chén tương cà, hành tây băm nhỏ và dưa chua thái lát. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, cho toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại vào để tạo thành nước sốt loãng. Cho một nửa hỗn hợp mì vào khay nướng đã được phết dầu; rắc thịt bò xay lên trên, sau đó cho phần mì còn lại lên trên. Rắc 1/2 chén phô mai cheddar lên trên và nướng ở 200°C (400°F) trong 15 phút.

23. Với rau bina và atisô. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ bằng cách cho toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại vào để tạo thành nước sốt loãng; khuấy đều với tim atisô ngâm chua thái nhỏ (170g lọ) và 2 cốc rau bina non thái nhỏ. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu mỡ. Trộn đều 2 muỗng canh vụn bánh mì panko, phô mai Parmesan bào và rau mùi tây thái nhỏ; rắc lên trên. Nướng trong 15 phút ở 200°C (400°F).

24. Phong cách Wisconsin. Để làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, thêm 2 thìa cà phê mù tạt nâu cay và toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại để tạo thành nước sốt loãng. Cho vào khay nướng đã được phết dầu mỡ; rắc lên trên 1/2 chén phô mai cheddar dạng viên và nướng cho đến khi phô mai tan chảy.

25. Ăn kèm với khoai tây chiên và tương ớt. Làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ, cho toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại vào để tạo thành nước sốt loãng. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu; phủ lên trên 1 cốc tương ớt, 1/4 cốc bánh tortilla vụn và 1/4 cốc phô mai Pepper Jack bào sợi. Nướng trong 15 phút ở 200°C (400°F).

26. Ít calo. Hãy làm món mì ống phô mai kiểu Mỹ bằng cách sử dụng mì ống phô mai ngũ cốc nguyên hạt, ít béo và thay thế sữa đặc bằng sữa có hàm lượng chất béo 2%.

27. Mì ống phô mai với sốt Alfredo.

230 g mì penne hoặc các loại mì ngắn khác
1 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh bơ không muối
2 cốc kem tươi
1/2 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
Đun sôi một nồi nước có thêm muối; cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente). Giữ lại 1 cốc nước luộc mì; đổ bỏ phần còn lại.

Trong khi đó, dùng tép tỏi băm nhuyễn chà xát chảo lớn, rồi lấy tép tỏi ra. Cho bơ vào và đun chảy trên lửa vừa. Thêm kem tươi, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 5 phút, cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn khoảng 1/3. Cho phô mai Parmesan vào và khuấy đều.

Cho mì vào và thêm nước luộc mì cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm muối, tiêu và rắc phô mai Parmesan lên trên.

28. Với cà chua phơi khô. Chuẩn bị món mì ống phô mai Alfredo; cho 113g phô mai dê, 1/4 chén cà chua khô thái nhỏ và một ít húng quế thái nhỏ vào, khuấy đều.

29. Với rau củ và phô mai mascarpone. Chuẩn bị món mì ống phô mai Alfredo; trộn đều 2 cốc hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị, 2 muỗng canh phô mai mascarpone và rau mùi tây thái nhỏ.

30. Với bốn loại phô mai. Để làm món mì ống phô mai Alfredo, hãy xào 1 củ hành tím băm nhỏ với bơ; cho vào trộn đều 1/4 chén mỗi loại phô mai mozzarella bào sợi, phô mai Asiago bào vụn và phô mai Taleggio thái hạt lựu. Rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ.

31. Với sốt pesto. Làm món mì ống phô mai Alfredo; cho thêm 2 muỗng canh sốt pesto và một ít húng quế thái nhỏ vào.


32. Với tỏi và các loại thảo mộc. Để làm món mì ống phô mai Alfredo, hãy xào 1 tép tỏi băm nhỏ, mỗi loại 1 thìa cà phê húng quế, mùi tây, hẹ và cỏ xạ hương thái nhỏ trong bơ.

33. Với nước sốt vodka. Để làm món mì ống phô mai Alfredo, hãy xào 1 củ hành tím băm nhỏ, một nhúm ớt bột và 1 cốc cà chua xay nhuyễn đóng hộp trong bơ; trước khi cho kem vào, thêm 1/4 cốc rượu vodka và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi bớt. Khuấy đều 2 muỗng canh mascarpone và húng quế băm nhỏ.

34. Với quả óc chó và phô mai xanh. Rang 1/4 chén quả óc chó băm nhỏ và 1 muỗng canh lá xô thơm băm nhỏ với 1/2 muỗng canh bơ. Làm món mì ống phô mai Alfredo bằng cách thêm 1/4 chén phô mai xanh mềm và phô mai Parmesan. Rắc hỗn hợp hạt lên trên.

35. Với thịt xông khói pancetta và đậu Hà Lan. Để làm món mì ống phô mai Alfredo, hãy thêm 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh vào mì trong 3 phút cuối cùng khi nấu; xào 60 g thịt xông khói pancetta thái lát trong bơ trước khi thêm kem. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.


36. Được chia thành các phần bằng tiếng Tây Ban Nha. Để làm món mì ống phô mai Alfredo, cho 1/2 muỗng cà phê lá thyme băm nhỏ, 1/2 chén xúc xích chorizo ​​thái hạt lựu đã nướng, 1/2 chén phô mai Manchego bào và 1 quả trứng đánh tan vào mì; thêm toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại để tạo thành nước sốt loãng. Chia đều vào 4-6 khuôn nhỏ. Cho cà chua thái lát hoặc ớt piquillo lên trên và rắc phô mai Manchego. Chiên vàng ở lửa lớn.

37. Với tortellini. Làm món mì ống phô mai Alfredo bằng cách sử dụng một gói tortellini 8 ounce và chỉ 1 cốc kem tươi. Cho 1/2 cốc sốt marinara và một ít húng quế thái nhỏ vào, khuấy đều; thêm toàn bộ nước luộc mì đã để dành để tạo thành nước sốt loãng. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu mỡ. Rắc lên trên 1/4 cốc phô mai ricotta và 1/4 cốc phô mai mozzarella bào sợi. Chiên vàng ở lửa lớn.

38. Với nấm và tỏi tây. Làm món mì ống phô mai Alfredo với 2 muỗng canh bơ; xào 1 củ hành tây thái lát, 3 chén nấm thái lát và 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ trong bơ. Cho 1/2 chén phô mai Havarti bào và nước luộc nấm đã để dành vào, khuấy đều để tạo thành nước sốt loãng. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu mỡ. Rắc thêm 1/2 chén phô mai Havarti lên trên và nướng ở lửa lớn cho đến khi vàng đều.

39. Với thịt gà và lá xô thơm. Để làm món mì ống phô mai Alfredo, xào 2 muỗng canh lá xô thơm băm nhỏ trong bơ. Đổ toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại vào để tạo thành nước sốt loãng; cho 1 1/2 chén thịt gà nấu chín xé nhỏ vào và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu mỡ. Rắc 1 chén phô mai Comté bào lên trên; nướng ở lửa lớn cho đến khi vàng đều.

40. Chuyển đổi công thức món mì ống phô mai. Trong một chảo gang lớn, chiên 170g thịt xông khói Canada thái lát trong bơ, đảo đều cho đến khi vàng nâu; dàn đều thành một lớp mỏng. Làm món mì ống phô mai Alfredo bằng mì trứng; rắc phô mai Parmesan, 1/2 cốc kem phô mai tự làm, 2 quả trứng đánh tan và toàn bộ nước luộc mì đã giữ lại để tạo thành nước sốt loãng. Đổ hỗn hợp mì vào chảo và nướng trong 15 phút ở 190°C (375°F). Để nguội trong 5 phút, sau đó úp ngược ra đĩa.

41. Mì ống phô mai với sốt trứng.

230 g mì hình vỏ sò hoặc các loại mì nhỏ khác
3 muỗng canh bơ không muối
2 quả trứng lớn
1 cốc sữa đặc
3 muỗng canh phô mai cheddar vàng loại nhẹ bào vụn
Một nhúm tiêu cayenne
Đun sôi một nồi nước có thêm muối; cho mì vào và luộc đến khi chín tới (al dente). Giữ lại 1 cốc nước luộc mì, bỏ phần còn lại; trộn mì với bơ cho đến khi tan chảy.

Trong một chiếc nồi lớn, khuấy đều sữa đặc, phô mai, ớt bột và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 3 phút. Cho mì vào và nấu, khuấy đều, trong 2 phút, thêm nước luộc mì để tạo thành nước sốt sánh.

42. Với cá ngừ và rau củ. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng bằng cách trộn 1 lon cá ngừ (đã chắt nước) và 1,5 cốc đậu Hà Lan và cà rốt đã rã đông vào mì.

43. "Bánh mì kẹp thịt bò phô mai". Làm món mì ống phô mai với sốt trứng, thay thế 1 cốc phô mai cheddar bằng phô mai provolone. Trong khi đó, xào 1 củ hành tây và 2 quả ớt chuông thái lát trong dầu thực vật; cho 8 ounce thịt bò nướng xé nhỏ vào, khuấy đều. Múc ra đĩa.

44. Với sốt salsa. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng, thay thế 1 cốc phô mai cheddar bằng 113g phô mai kem; trộn với 2/3 cốc sốt salsa. Rắc vụn khoai tây chiên lên trên.

45. Với giăm bông và ngô. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng, thay thế 1 cốc phô mai cheddar bằng 113 gram phô mai kem. Trộn đều với 227 gram thịt giăm bông thái hạt lựu và 1 lon bắp kem. Rắc thêm hành lá thái nhỏ.

46. ​​​​Với bánh mì chua. Rang 2 cốc vụn bánh mì chua tươi với 55 g bơ; nêm muối, tiêu và rau mùi tây thái nhỏ cho vừa ăn. Làm món mì ống phô mai với trứng, thay thế một nửa lượng phô mai cheddar bằng phô mai Monterey Jack. Rắc thêm 60 g phô mai dê và vụn bánh mì rang lên trên.

47. Với phô mai Thụy Sĩ. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng, thay thế 1 1/2 cốc phô mai Thụy Sĩ bào sợi và 1 1/2 cốc phô mai Havarti thì là cho phô mai cheddar. Rắc vụn bánh mì tròn lên trên.

48. Không chứa gluten. Rang 1/3 chén ngũ cốc gạo khô không chứa gluten đã bóp vụn và 1 muỗng canh rau thơm thái nhỏ với 1 muỗng canh bơ; trộn đều với 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào, muối và tiêu. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng bằng mì không chứa gluten. Rắc hỗn hợp gạo lên trên.

49. Mì ống phô mai mini. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng bằng 3 quả trứng. Chia đều hỗn hợp vào 12 khuôn muffin đã được phết dầu. Rắc 1/2 chén phô mai cheddar lên trên và nướng trong 12-15 phút ở 200°C (400°F), cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu.


50. Với cải xoăn. Làm món mì ống phô mai với sốt trứng; trộn thêm 2 chén cải bó xôi luộc thái nhỏ và tương ớt tùy khẩu vị. Rắc vụn bánh quy graham lên trên.