Mì Ý với tiêu đen và phô mai pecorino

Số phiếu: 4

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Món ăn tuyệt hảo này được làm từ mì tagliatelle trong nước sốt kem thơm lừng với tiêu đen và phô mai pecorino. Vì tiêu đen là một trong những nguyên liệu chính của món ăn này, điều quan trọng là phải sử dụng hạt tiêu chất lượng cao, nghiền chúng trong cối hoặc máy xay gia vị. Ina Garten khuyên dùng hạt tiêu Tellicherry của Ấn Độ, loại hạt có hương vị đậm đà và phong phú hơn. Rắc thêm phô mai bào và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g mì trứng khô kiểu Ý, ví dụ như mì tagliatelle.
1 muỗng canh hạt tiêu đen (Tellicherry)
1 cốc phô mai pecorino bào tươi (110 g) + thêm để dùng kèm khi ăn.
2 muỗng canh kem tươi
1 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì trứng, hạt tiêu đen, Phô mai Pecorino Romano, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Cho hạt tiêu vào cối và giã nhuyễn cho đến khi thu được hỗn hợp cả hạt to và hạt nhỏ. Bạn cũng có thể xay hạt tiêu bằng máy xay gia vị nhỏ hoặc máy xay cà phê. Để riêng ra.
Đổ đầy nước vào một chiếc nồi lớn, đáy dày và đun sôi trên lửa lớn. Thêm 1 muỗng canh muối, cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Đổ 1 cốc nước luộc mì vào cốc đong và để riêng. Vớt mì ra rổ và cho ngay lại vào nồi mà không cần đợi nước chảy hết.

Nhanh chóng đảo đều mì với lửa nhỏ, thêm 1/2 chén phô mai Pecorino bào, tiêu đen xay, kem tươi, bơ, rau mùi tây và 1 thìa cà phê muối. Nếu mì có vẻ khô, thêm một ít nước luộc mì đã để dành. Tắt bếp và khuấy đều 1/2 chén phô mai Pecorino vào. Dùng ngay, kèm thêm phô mai Pecorino bào vụn bên cạnh.

Thể loại: