Thịt viên cocktail kiểu Ý với rau thơm và phô mai ricotta

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 50 chiếc.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 86, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 3 G., carbohydrate 2 G., sợi 0 G., cholesterol 16 mg, natri 90 mg, đường 1 G.

Sự kết hợp giữa thịt lợn và thịt gà tây xay, cùng với các loại thảo mộc tươi, phô mai ricotta và pecorino, làm cho những viên thịt này trở nên vô cùng mềm và mọng nước. Chúng có thể được dùng làm món chính hoặc món khai vị, xiên vào que. Những viên thịt này cũng có thể đông lạnh tốt. Hãy làm chúng trước và đông lạnh cùng với nước sốt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

350 g thịt lợn băm
350 g thịt gà tây xay
110 g (0,5 cốc) phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
1/3 chén lá mùi tây thái nhỏ
1/3 cốc vụn bánh mì panko
Nửa củ hành tây cỡ vừa, bào nhỏ (khoảng 0,5 chén)
3 muỗng canh phô mai pecorino bào mịn
1 lát thịt xông khói, băm nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh sữa
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
1 quả trứng lớn, đánh tan
2 muỗng cà phê muối hạt
2 giọt nước sốt Worcestershire (khoảng 0,5 thìa cà phê)
1 cốc dầu ô liu
2-3 muỗng canh. Sản phẩm tự làm hoặc mua ở cửa hàng chất lượng cao. sốt marinara
Lá húng quế tươi nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, thịt gà tây xay, thịt viên, phô mai ricotta, sữa, sốt marinara, thịt xông khói, Nước sốt Worcestershire, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều thịt băm, phô mai ricotta, rau mùi tây, vụn bánh mì pankoHành tây, phô mai pecorino, thịt xông khói, tỏi, sữa, cỏ xạ hương, trứng, muối, nước sốt Worcestershire và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Khuấy đều để các nguyên liệu phân bố đều, nhưng không nên nén thịt băm quá chặt. Hỗn hợp thịt sẽ khá mềm.
Dùng tay, cẩn thận vo thành những viên thịt nhỏ (khoảng bằng quả bóng bàn, mỗi viên khoảng 1 muỗng canh). Đặt chúng lên một đĩa lớn hoặc chảo, đậy lại và cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ hoặc tối đa 24 giờ.

Ghi chú

Khi nặn thịt viên, không nên nén thịt băm quá chặt để thịt không bị đặc và dai.

Làm nóng dầu trong chảo chống dính cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho khoảng một phần ba số thịt viên vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt viên chín vàng đều các mặt, khoảng 6 phút. Vớt thịt viên ra đĩa và chiên phần thịt viên còn lại theo cách tương tự.
Đổ hết dầu thừa và lau sạch chảo. Cho thịt viên trở lại chảo và đổ nước sốt marinara lên trên. Đun sôi, giảm lửa, đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt viên chín hẳn, khoảng 15 phút.
Xếp thịt viên xiên que lên đĩa, kèm theo một thìa nước sốt và một lá húng quế tươi. Có thể ăn khi còn ấm hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng.

Lời khuyên về bảo quản

Thịt viên có thể được bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, trong 3 ngày hoặc đông lạnh đến 6 tuần. Có thể đông lạnh thịt viên đã nấu chín, trực tiếp trong nước sốt, hoặc thịt viên sống. Đông lạnh thịt viên sống trên khay nướng, sau đó chuyển vào túi nhựa có thể đóng kín. Thịt viên đã nấu chín có thể được đông lạnh trong hộp nhựa.