Bánh sô cô la fondant cổ điển với quả lý chua đen
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Với lớp vỏ xốp nhẹ và phần nhân mềm ẩm thơm ngon, bánh sô cô la fondant này là món tráng miệng tinh tế hoàn hảo cho một bữa tối lãng mạn. Bánh nướng rất nhanh, và để có vẻ ngoài ấn tượng hơn cùng hương vị đậm đà hơn, hãy dùng kèm với một chút kem mascarpone vị dâu, trang trí bằng các loại quả mọng ngâm trong rượu Crème de Cassis và một lá bạc hà tươi. Hỗn hợp quả mâm xôi và quả việt quất là lựa chọn lý tưởng cho lớp phủ trái cây. Bánh này nên được dùng ngay khi vừa ra lò, vì vậy bạn có thể chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước, đổ bột vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng và phục vụ.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh ngọt
- 110 g sô cô la đen, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột cà phê espresso hòa tan
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 nhúm muối
- 0,5 cốc bột mì cao cấp
- 1/3 cốc đường cát
- 2 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng
- 110g bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1 muỗng canh bột ca cao, để rắc lên khuôn ramekin.
- Thiết bị đặc biệt4 khuôn nhỏ, mỗi khuôn 120 ml.
Quả lý chua đen
- 0,5 muỗng canh. rượu mùi Creme de Cassis
- 1,5 cốc các loại quả mọng
Mascarpone vị dâu
- 1 cốc mascarpone
- 1 thìa cà phê đường hạt
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- Vài nhánh bạc hà tươi, để trang trí.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, phô mai mascarpone, sô cô la đen, ca cao
Nấu món ăn theo công thức:
- Quả lý chua đen:
Đổ rượu mùi vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi lượng rượu giảm xuống còn khoảng 3 muỗng canh, khoảng 5 phút. Cho quả mọng vào một cái bát và trộn đều với phần rượu đã được cô đặc. Để yên, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 1 giờ. - Làm nóng lò nướng đến 200°C. Phết bơ vào bốn khuôn ramekin dung tích 120 ml và rắc bột cacao lên trên.
- Cho bơ vào nồi nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi tan chảy. Thêm sô cô la, bột cà phê espresso, vani và muối rồi khuấy đều. Thêm bột mì.
- Cho đường, trứng nguyên quả và lòng đỏ trứng vào một tô lớn và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu nhạt, khoảng 3 phút. Thêm hỗn hợp sô cô la vào trứng đã đánh và đánh đều cho đến khi mịn. Chia đều bột vào các khuôn nhỏ (ở bước này, có thể cho vào tủ lạnh tối đa 4 tiếng, sau đó để ở nhiệt độ phòng trước khi nướng).
- Đặt các khuôn ramekin lên khay nướng và nướng cho đến khi mặt trên và các cạnh bánh cứng lại, nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh khoảng 2,5 cm, khoảng 12 phút. Để bánh nghỉ thêm một phút. Dùng dao mỏng lách nhẹ quanh mép mỗi chiếc bánh. Đậy khuôn ramekin bằng một chiếc đĩa nhỏ và úp ngược (giữ bằng găng tay làm bếp hoặc khăn) lên đĩa. Nhấc khuôn ramekin lên, để bánh nằm trên đĩa. Lặp lại với các bánh còn lại.
- Mascarpone vị dâu:
Đổ 3 muỗng canh nước ép quả mọng vào bát. Thêm mascarpone, đường và vani rồi khuấy đều. - Phết lớp kem mascarpone vị dâu lên bánh và trang trí bằng một thìa quả lý chua đen. Thêm lá bạc hà để hoàn thiện.
Thể loại:
Công thức tương tự
