Pizza đế dày kiểu Chicago

Số phiếu: 10

Thời gian: 7 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Pizza kiểu Chicago có phần nhân dày bên trong lớp vỏ bánh xốp, có viền. Món này rất ngon và no bụng. Để nướng, bạn cần một chiếc chảo sâu và có thành cao. Đầu tiên, bạn trộn bột men, bột sẽ nở trong hơn 6 tiếng, vì vậy hãy lên kế hoạch trước. Phần nhân gồm một lớp phô mai mozzarella thơm ngon, tan chảy, phủ một nửa là xúc xích Ý xay nhuyễn và một nửa là pepperoni thái mỏng. Cuối cùng, phủ lên trên là cà chua nghiền, rắc thêm phô mai Parmesan bào vụn tùy thích, rồi nướng cho đến khi vàng nâu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 thìa cà phê đường hạt
1 gói (2 và 1/4 thìa cà phê) men khô hoạt tính
500 g bột mì cao cấp (khoảng 3,5 cốc)
2 thìa cà phê muối biển mịn
1/8 thìa cà phê kem tartar
0,5 cốc + 3 muỗng canh dầu ngô + thêm một ít để tráng chảo.
1 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy
340 g phô mai mozzarella cắt lát mỏng, ít béo.
450 g xúc xích Ý sống không vỏ
220 g xúc xích pepperoni thái mỏng
1 lon (800g) cà chua San Marzano nguyên quả đóng hộp, nghiền bằng tay
Phô mai Parmesan bào vụn để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, kupaty (xúc xích chiên), xúc xích pepperoni, Cà chua San Marzano, phô mai mozzarella, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đường và men nở vào 330 ml nước ở nhiệt độ phòng (khoảng 25°C) trong một cái bát và để yên trong 15 phút. Trong tô của máy trộn bột, cho bột mì, muối và kem tartar vào. Khi men nở đã tan hết, cho men vào hỗn hợp khô cùng với dầu ngô. Nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa silicon và nhào thành một khối bột mềm.
Nhào bột ở tốc độ thấp bằng dụng cụ nhào bột trong 90 giây. Cho bột vào tô đã được thoa một lớp dầu mỏng và để bột nghỉ khoảng 6 tiếng, cho đến khi bột nở gấp đôi. Nhấn xẹp bột xuống và để nghỉ thêm 15 phút nữa.

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 220°C.
Phết bơ tan chảy lên đáy và thành của khuôn nướng tròn 12 inch hoặc khuôn pizza kiểu Chicago truyền thống. Dùng tay dàn đều khoảng ba phần tư lượng bột lên đáy và thành khuôn (giữ lại phần bột còn lại để dùng cho công thức khác).
Phủ kín đáy bánh pizza bằng phô mai mozzarella, trải đều ra đến tận mép. Sau đó, phủ một lớp mỏng thịt xúc xích sống lên một nửa bánh. Xếp xúc xích pepperoni lên trên. Cho thêm vài nắm cà chua nghiền. Dùng tay dàn đều cà chua ra đến tận mép bánh. Rắc đều phô mai Parmesan bào lên trên cùng.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 25 phút. Để bánh nghỉ khoảng 5 phút, sau đó cẩn thận lấy bánh pizza ra khỏi khay hoặc cắt ngay trong khay như cắt bánh nướng!

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Thức ăn nhanh / Pizza / Tiệm bánh / Bánh mặn / Ẩm thực Mỹ / Jeff Mauro

Công thức tương tự