Possam

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 741, tổng chất béo 70 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 15 G., carbohydrate 13 G., sợi 3 G., cholesterol 82 mg, natri 918 mg, đường 4 G.

Beossam là một món ăn vặt của Hàn Quốc thường được dùng trong dịp kimjang, thời điểm người Hàn Quốc tụ tập để chuẩn bị kim chi cho cả năm. Một lát thịt ba chỉ luộc cay được cuốn trong lá rau diếp hoặc bắp cải cùng với kim chi và các loại rau củ muối chua khác rồi ăn. Có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau, nhưng công thức này sử dụng samjang, một loại nước sốt đặc sệt, cay nồng rất hợp với thịt lợn, và tỏi chiên giòn để tăng thêm hương vị và độ giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt ba chỉ heo

1/4 chén doenjang (tương đậu nành lên men kiểu Hàn Quốc) hoặc miso
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
3 tép tỏi
Rong biển kombu 5 cm
1 củ hành tây nhỏ màu vàng, bổ đôi
2 miếng thịt ba chỉ, mỗi miếng 450g, đã bỏ da.

Bắp cải

1 bắp cải thảo nhỏ, cắt dọc thành 4 khúc.

kim chi daikon

1 củ cải trắng nhỏ, gọt vỏ.
2 muỗng canh ớt bột gochugaru (ớt Hàn Quốc)
1 muỗng canh nước mắm
1,5 thìa cà phê mirin
1,5 thìa cà phê tỏi băm
0,5 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê gừng bào
2 củ hành lá, thái mỏng

Nước chấm (samdyan)

2 muỗng canh doenjang (tương đậu nành lên men kiểu Hàn Quốc) hoặc miso
2 muỗng canh gochujang (tương ớt đỏ Hàn Quốc)
1 muỗng canh dầu mè đen
1,5 thìa cà phê tỏi băm
0,5 thìa cà phê đường

Tỏi giòn

1/4 cốc dầu thực vật
10 tép tỏi, thái mỏng
1 cây xà lách Boston, dùng để trang trí món ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, miso (tương đậu nành), ớt, nước tương, nước mắm, hạt tiêu đen, củ gừng, Cải thảo (Napa), dầu mè, rong biển

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt ba chỉ heo:

Cho tương đậu nành, hạt tiêu, tỏi, rong biển kombu, hành tây và 3 lít nước vào một nồi lớn và đun sôi. Thêm thịt ba chỉ heo vào và đun nhỏ lửa. Đậy nắp và giảm nhiệt. Ninh cho đến khi thịt ba chỉ mềm nhưng vẫn tơi xốp, khoảng 1,5 tiếng.
Bắp cải:

Trong khi đó, cho 1/4 chén muối và 3 chén nước ấm vào một cái bát lớn, khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn. Cho bắp cải vào nước muối và đặt một cái bát nặng khác lên trên để ngập hoàn toàn bắp cải. Để yên như vậy, cứ 10 phút lại đảo đều, cho đến khi lá bắp cải hơi mềm khi chạm vào, khoảng 30 phút.

Rửa sạch bắp cải, lau khô và để sang một bên. Bắp cải sẽ mềm hơn một chút và có vị mặn dễ chịu.
kim chi daikon:

Cắt củ cải trắng làm đôi theo chiều ngang. Cắt mỗi nửa thành những lát dày 0,5 cm, sau đó cắt mỗi lát thành sợi. Cho củ cải trắng vào một bát nhỏ, trộn với 1 muỗng canh muối và để yên trong 10 phút. Khuấy đều và để yên thêm 10 phút nữa. Rửa sạch củ cải trắng để loại bỏ hết muối. Thấm khô bằng khăn giấy.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột ớt gochugaru, nước mắm, rượu mirin, tỏi, đường, gừng và hành lá, sau đó cho củ cải trắng vào, đảo đều cho ngấm gia vị. Cho ra đĩa và để sang một bên.
Nước chấm (samdyan):

Cho tương đậu nành, tương ớt bột, dầu mè, tỏi và đường vào một bát nhỏ và trộn đều. Cho ra đĩa và để sang một bên.

Tỏi giòn:

Trong một chiếc chảo nhỏ, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ. Cho tỏi vào và xào đến khi tỏi hơi vàng, khoảng 4 phút. Vớt tỏi ra bằng muỗng thủng và cho ra giấy thấm dầu. Rắc một chút muối lên trên và để nguội.
Khi thịt ba chỉ chín, lấy ra khỏi chảo và để nguội vài phút. Cắt thành từng lát dày 0,5 cm. Xếp cẩn thận thịt ba chỉ, bắp cải và rau xà lách lên đĩa lớn. Dùng kèm với kim chi củ cải trắng, nước chấm và tỏi phi giòn.
Đặt một lát thịt ức bò vào giữa lá xà lách hoặc bắp cải, thêm củ cải trắng, nước sốt và tỏi chiên giòn. Gói phần nhân vào trong lá và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món khai vị / Các món khai vị thập cẩm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Hàn Quốc