Pasticho


Số phiếu: 2

Cách nấu món Pasticho
Quay lại Phiên bản in

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 829, tổng chất béo 45 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 48 G., carbohydrate 57 G., sợi 4 G., cholesterol 157 mg, natri 1219 mg, đường 8 G.


"Pasticho là một phiên bản lasagna của Venezuela, và theo tôi, nó là sự kết hợp giữa croque-monsieur và lasagna Ý," tác giả công thức Larisa Alvarez chia sẻ. "Nó có hương vị đậm đà của nước sốt cà chua sánh mịn với thịt bò xay và sốt béchamel béo ngậy, cùng sự kết hợp tuyệt vời giữa phô mai tan chảy và giăm bông mặn. Tôi rất thích sự kết hợp này. Tôi làm món pasticho này gần giống như mẹ tôi: với gia vị của bà ngoại. Đó là một trong những món ăn mà bố tôi mong chờ cả ngày khi biết mẹ sẽ làm."



Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:


Gia vị của bà

  • 2 thìa cà phê hạt điều màu xay
  • 2 thìa cà phê bột thì là
  • 2 thìa cà phê bột tỏi
  • 2 thìa cà phê bột hành
  • 0,5 thìa cà phê bột cà ri

Thịt bò

  • 700 g thịt bò xay với hàm lượng chất béo 20%
  • 1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
  • 5 tép tỏi, bào nhỏ
  • 2 muỗng canh gia vị của bà
  • 1 lon (400 g) sốt cà chua đóng hộp
  • 1/4 chén nước sốt Worcestershire

Sốt Béchamel

  • 2 muỗng canh bơ không muối
  • 2 muỗng canh bột mì
  • 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
  • 2 cốc sữa nguyên kem

Lasagna

  • 450 g lá mì lasagna khô
  • 280 g thịt giăm bông thái mỏng
  • 450 g phô mai Gruyere, bào vụn hoặc thái lát

Gợi ý thay thế nguyên liệu


Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, thịt bò xay, nước sốt thịt, giăm bông, Phô mai Gruyere, sữa, sốt cà chua, nhục đậu khấu, Annatto, thì là, cà ri, bột hành tây

Nấu món ăn theo công thức:


  1. Gia vị của bà:
    Gia vị này có thể dùng trong bất kỳ món ăn nào, chẳng hạn như gà, thịt lợn và thịt bò, nhưng nó cũng rất tuyệt vời khi dùng trong súp, đặc biệt là súp đậu..

    Cho hạt điều màu, bột thì là, bột tỏi, bột hành và bột cà ri vào một bát nhỏ. Bạn sẽ được khoảng 2 muỗng canh.
  2. Thịt bò:

    Đổ 2,5 cm nước vào chảo lớn và cho một nhúm muối (khoảng bằng năm ngón tay). Cho thịt bò xay vào và nấu trên lửa lớn, đảo đều mỗi 2 phút, cho đến khi nước tiết ra từ thịt bò gần như bay hơi hết và chỉ còn lại mỡ, khoảng 15 phút. Chiên thịt bò trong mỡ khoảng 1 phút cho đến khi vàng đều, sau đó cho thịt ra bát lớn, giữ lại phần mỡ trong chảo.

  3. Cho hành tây vào chảo và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và xào cho thơm, khoảng 1 phút. Cho 2 muỗng canh gia vị vào và xào cho thơm, khoảng 1 phút. Cho thịt bò vào và nêm muối cho vừa ăn. Cho sốt cà chua và sốt Worcestershire vào và nấu cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 3 phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Để sang một bên.
  4. Béchamel:

    Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ khoảng 2 phút. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng mù tạt và tỏa ra mùi thơm nhẹ của hạt dẻ, khoảng 6 phút. Cho nhục đậu khấu vào và nấu trong 1 phút. Từ từ cho sữa vào làm năm lần, khuấy liên tục cho đến khi sữa tan hoàn toàn sau mỗi lần thêm; điều này sẽ đảm bảo nước sốt mịn. Nêm muối và nấu nước sốt béchamel cho đến khi nó bám đều vào mặt sau của thìa, 5-8 phút. Nếu nước sốt lúc đầu có vẻ hơi loãng, hãy nhớ rằng nó sẽ tiếp tục đặc lại khi nguội.

    Ghi chú của đầu bếp


    Công thức này ngon nhất khi dùng mì lasagna bản rộng và ngắn, vì bạn sẽ không cần phải cắt chúng cho vừa với khuôn 22x32cm. Nếu bạn dùng mì lasagna không cần luộc, hãy giảm thời gian nấu nước sốt để nước sốt loãng hơn và mì có thể hấp thụ bớt nước.
  5. Cuộc họp:

    Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn và nêm muối. Luộc mì lasagna, thỉnh thoảng khuấy đều và tách các sợi mì để tránh bị dính, cho đến khi mì mềm và dẻo nhưng vẫn dai ở giữa, khoảng 5 phút. Cho mì vào một bát nước lạnh lớn và để riêng cho đến khi sẵn sàng để làm món lasagna.
  6. Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 190°C.
  7. Phết 3 muỗng canh sốt thịt và 3 muỗng canh sốt béchamel xuống đáy khay nướng 22x32 cm. Xếp một lớp mì lên trên sốt thịt và sốt béchamel (nếu dùng mì sợi dài, bạn cần cắt nhỏ để lấp đầy các khoảng trống). Phết một nửa sốt thịt lên trên (khoảng 1,5 cốc). Thêm một lớp mì nữa. Phết 0,5 cốc sốt béchamel lên trên cùng. Rắc 140 g giăm bông và 180 g phô mai Gruyere lên trên cùng.
  8. Lặp lại quy trình, thêm một lớp mì nữa, phần nước sốt thịt còn lại, một lớp mì nữa, 1/2 cốc sốt béchamel, 140g giăm bông còn lại, 170g phô mai Gruyere, và lớp mì cuối cùng. Trộn phần sốt béchamel còn lại và phần phô mai Gruyere còn lại (nếu dùng phô mai bào sợi thì bóp vụn) và rải lên trên lớp mì pasticcio.
  9. Nướng cho đến khi bánh pasticcio bắt đầu sủi bọt nhẹ quanh các cạnh, khoảng 45 phút. Nếu mặt trên chưa có màu vàng nâu, chuyển lò sang chế độ nướng trên (broil) và nướng cho đến khi xuất hiện một vài đốm nâu, từ 1 đến 2 phút. Để bánh pasticcio nghỉ 10 phút trước khi dùng.





Thể loại:
công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Thịt / Trứng và các sản phẩm từ sữa / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ Latinh / Ẩm thực Venezuela




Chúng tôi khuyên bạn nên đọc

Đơn vị trọng lượng thực phẩm