Bánh cupcake vani sâm panh

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh Cupcake Vị Vani và Rượu Champagne - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

Nửa chai (375 ml) rượu sâm panh hoặc rượu vang sủi bọt (khoảng 1,5 cốc)
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc bột mì cao cấp
1,5 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
85 g (6 muỗng canh) bơ ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
1 quả vani, chẻ dọc và lấy hạt (bạn sẽ cần vỏ để làm kem vani).
1 quả trứng gà lớn; tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.

Bánh pudding

2 thìa cà phê bột gelatin thông thường
1/2 cốc đường
1/4 thìa cà phê muối
4 lòng đỏ trứng lớn
1/2 cốc kem tươi ướp lạnh
Hạt đường trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, chiết xuất vani, quả vani, rượu vang sủi bọt, rượu sâm panh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh cupcakeLàm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót 12 khuôn bánh muffin bằng giấy nướng. Đổ rượu sâm panh vào bát và khuấy cho đến khi hết bọt. Trong một bát nhỏ, trộn 1/2 cốc rượu sâm panh với chiết xuất vani. Giữ lại phần rượu sâm panh còn lại để làm kem phủ.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, đường và hạt vani ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi bông xốp.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho bột mì cùng hỗn hợp rượu sâm panh-vani vào làm hai lần. Trong một bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi xốp, sau đó nhẹ nhàng trộn đều vào hỗn hợp bột.

Đổ bột vào mỗi khuôn muffin khoảng hai phần ba đầy. Nướng trong lò khoảng 20-25 phút. Để nguội trong lò đã tắt khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem: Đổ 1,5 muỗng canh rượu sâm panh còn lại vào một bát nhỏ; thêm bột gelatin và để yên trong 5 phút.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đánh đều đường, muối và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm phần rượu sâm panh còn lại (khoảng 1 cốc) và quả vani. Đun trên lửa vừa trong 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Lọc hỗn hợp vào một tô lớn; bỏ hạt vani. Thêm gelatin và hỗn hợp rượu sâm panh vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết. Làm lạnh kem trong 10-20 phút, khuấy đều mỗi 5 phút, cho đến khi đạt được độ sánh như kem tươi đánh bông.
Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bông kem tươi cho thật kỹ. Cho kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp trứng sữa và trộn đều. Làm lạnh hỗn hợp trứng sữa trong 10-20 phút, khuấy đều mỗi 5 phút.

Thao tác nhanh chóng. Cho kem phủ vào túi bắt kem có đầu tròn và bắt kem lên bánh cupcake. Trang trí bằng hạt đường ngọc trai. Cho bánh cupcake đã hoàn thành vào tủ lạnh ngay lập tức trong 30 phút để kem phủ đông lại.