Bánh cupcake hương vị bí ngô

Số phiếu: 1

Còn gì tuyệt hơn bánh pie bí ngô? Thế còn bánh cupcake vị pie bí ngô thì sao? Chúng siêu mềm ẩm, gần giống như bánh pudding Anh, và kem phô mai làm cho lớp kem tươi đánh bông đủ đặc để làm nhân và phủ kem. Ồ, và chúng vẫn có lớp vỏ nữa: dưới dạng lớp vỏ giòn tan, làm từ đường.

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake bí ngô xốp nhẹ với nhân kem béo ngậy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 và 3/4 cốc bột mì làm bánh*
2 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
450 gr. bí ngô nghiền
1 cốc đường cát
160 g bơ tan chảy
2 quả trứng lớn
1/4 cốc sữa
2 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh quy nhỏ và túi bắt kem có đầu tròn.

Trang trí

Một ít bột bánh ngọt
2 muỗng canh sữa tươi để phết
Đường hạt để rắc

Lớp phủ/lớp tráng men

115 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường bột
2 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, gia vị bánh bí ngô, bí ngô nghiền, đường bột, trứng, sữa, kem, chiết xuất vani, bột bánh quy, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa lò và làm nóng lò trước đến 170°C.

Đặt các cốc giấy đựng bánh muffin vào khay nướng bánh muffin bằng kim loại có 12 cốc và xịt dầu ăn lên các cốc giấy và mặt trên của khay kim loại.
Dành cho bánh cupcakeTrong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu. bột làm bánhBột bánh bí ngô, bột nở và muối. Trong một tô vừa, đánh đều bí ngô nghiền, đường cát, bơ, trứng, sữa và vani. Đổ hỗn hợp bí ngô vào hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng (không sao nếu còn vón cục).

Nướng bánh cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 24 đến 28 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Để bánh nguội trong khay vài phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. (Bạn có thể làm bánh trước và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 2 ngày.)

Trang trí từ vật liệu thừaTrong khi bánh muffin đang nguội, dùng khuôn cắt bánh có răng cưa cắt thành 12 miếng bột và đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nướng. Dùng cọ phết sữa lên mỗi miếng bột và rắc đường cát lên trên. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-15 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Để nguội hoàn toàn.

Dùng để trám/tráng menTrong một tô cỡ vừa, đánh kem phô mai và đường bột cho đến khi mịn. Thêm 1 cốc kem tươi và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm 1 cốc kem tươi còn lại và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem đã chuẩn bị sẵn.

Để làm nhân và trang trí bánh cupcakeDùng thìa cà phê hoặc thìa nhỏ để múc một viên nhân nhỏ từ giữa mỗi chiếc bánh cupcake (giữ lại những viên bột này). Bơm một ít nhân vào mỗi lỗ và đậy lại bằng viên bột đã lấy ra trước đó. Trang trí mỗi chiếc bánh cupcake bằng một vòng xoáy kem bơ bằng túi bắt kem. (Từ bước này trở đi, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh trong 2 tiếng nếu muốn dùng lạnh.) Cẩn thận ấn phần trang trí vào lớp kem bơ trên mỗi chiếc bánh cupcake và thưởng thức.

Ghi chú *

Bột làm bánh là loại bột có hàm lượng gluten thấp. Cho bột vào cốc đong, lấy ra 2 muỗng canh bột, sau đó thêm 2 muỗng canh tinh bột bắp..

1 cốc bột làm bánh là bột mì đa dụng cộng với 2 muỗng canh tinh bột bắp.

Chúng tôi sử dụng bột mì đã rây để làm cho các loại bánh nướng được xốp nhẹ.