Salad đậu lăng ấm với củ dền nướng và phô mai dê

Số phiếu: 2

Cách làm - Salad đậu lăng ấm và củ dền nướng với phô mai dê

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Salad đậu lăng ấm với củ dền nướng và phô mai dê - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xa lát

1,25 cốc đậu lăng xanh khô
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt làm tư.
1 củ cà rốt, cắt làm tư
1 cọng cần tây, cắt làm tư
1 lá nguyệt quế tươi hoặc khô
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
4 cốc nước dùng gà
2 muỗng canh dầu ô liu
110 g thịt xông khói thái hạt lựu
2 tép tỏi băm nhỏ
1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ và thái nhỏ.
2 thìa cà phê lá húng tây băm nhỏ
1 muỗng canh giấm sherry
4 chén rau diếp xoăn hoặc rau trộn
Công thức làm nước sốt Sherry Vinaigrette ở bên dưới.
4 lát phô mai dê
Bánh mì Pháp dùng kèm
Củ dền nướng, công thức bên dưới

Củ dền nướng

3 củ củ dền cỡ vừa, gọt vỏ và bỏ lá.
Dầu ô liu

Nước sốt trộn salad với rượu sherry

0,25 cốc giấm sherry
2 thìa cà phê mù tạt
1 thìa cà phê lá thyme băm nhỏ
0,25 thìa cà phê muối
0,25 thìa cà phê tiêu xay
0,5 cốc dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: củ dền, cà rốt, cần tây, salad frisée, thịt xông khói, đậu lăng, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, giấm sherry, phô mai dê, mù tạt

Nấu món ăn theo công thức:

Bắt đầu bằng cách nướng củ dền..

Bọc hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế và nhánh cỏ xạ hương trong miếng vải mỏng. Đổ nước dùng gà vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi. Cho đậu lăng vào, nêm muối và tiêu, giảm lửa nhỏ và ninh cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 20 phút. Chắt hết nước và bỏ miếng vải mỏng cùng rau củ.
Đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào chiên đến khi vàng nâu. Vớt thịt xông khói ra bằng muỗng thủng và để vào đĩa lót giấy thấm dầu. Cho tỏi và cà rốt vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho đậu lăng và thịt xông khói đã nấu chín vào chảo và đảo đều. Thêm lá thyme thái nhỏ và 1 muỗng canh giấm sherry. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn; giữ cho đậu lăng luôn ấm.

Cho rau diếp xoăn vào một bát lớn, trộn đều với một nửa lượng nước sốt, và nêm muối, tiêu. Xếp củ cải nướng lên mép bốn đĩa. Chia đều rau xanh lên các đĩa, đặt một phần ở giữa mỗi đĩa. Cho thêm một ít đậu lăng ấm và một lát phô mai lên trên salad. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên salad. Dùng salad ấm với bánh mì Pháp cắt lát.

Công thức salad củ dền ấm Với đậu gà, nêm thêm nước cốt chanh.

Củ dền nướng:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Trộn củ dền với một ít dầu ô liu. Bọc trong giấy bạc, đặt lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi chín mềm, khoảng 45-60 phút. Lấy ra khỏi lò, để nguội trong 10 phút, bóc vỏ và thái thành từng lát dày 0,5 cm.

Nước sốt salad Sherry Vinaigrette:

Cho giấm, mù tạt, húng tây, muối và tiêu vào một bát nhỏ. Từ từ đổ dầu ăn vào và khuấy đều.