Bánh terrine việt quất và lựu
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Công thức chi tiết cho món terrine nam việt quất và lựu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 250 g quả nam việt quất tươi
- 2 cốc nước ép lựu nguyên chất
- 3/4 cốc đường
- 1 thanh quế
- 2 hạt tiêu đen
- 2 dải vỏ cam lớn, cộng thêm các dải vỏ cam nhỏ hơn để trang trí.
- Muối
- 3 gói (6 thìa cà phê) gelatin không mùi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nam việt quất, nước ép lựu, tiêu đen, Vỏ cam, quế, gelatin
Nấu món ăn theo công thức:
- Nghiền nhuyễn quả nam việt quất với 1/4 chén đường. Để yên trong 20 phút cho đến khi đường tan hết.
- Trong khi đó, cho vào một cái nồi nhỏ 1/2 chén đường còn lại, 1 1/2 chén nước ép lựu, một thanh quế, hạt tiêu đen, vỏ cam bào và một nhúm muối. Đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 20 phút. Bỏ quế, hạt tiêu đen và vỏ cam bào đi.
- Đổ 1/2 cốc nước ép lựu còn lại và 1/4 cốc nước lạnh vào một cái bát rồi rắc gelatin lên trên. Để gelatin nở trong 5 phút mà không khuấy. Thêm nước ép lựu đã pha gia vị vào hỗn hợp gelatin và khuấy cho đến khi gelatin tan hết.
- Trải một lớp mỏng hỗn hợp nam việt quất vào khuôn nướng 23x13 cm; đổ hỗn hợp gelatin màu đỏ sẫm vào sao cho ngập hết quả nam việt quất (khoảng 3/4 cốc). Cho thạch vào tủ lạnh cho đến khi bắt đầu đông lại, khoảng 30 phút.
- Trong khi đó, cho phần nam việt quất còn lại vào hỗn hợp gelatin còn lại và khuấy đều, không cần làm lạnh. Khi lớp đáy đã đông lại, đổ phần hỗn hợp gelatin còn lại vào và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
- Trước khi dọn ra, dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn và úp ngược terrine lên đĩa. (Cho khuôn có terrine vào nước ấm để làm mềm gelatin.) Trang trí với vỏ cam bào nhỏ.
Ghi chú của đầu bếp
Công thức này được thiết kế cho ba lớp, nhưng đầu bếp trình bày nó dưới dạng đơn giản hơn, với hai lớp thạch nam việt quất và thạch ngọc hồng lựu.
Thể loại:
Công thức tương tự
