Bánh terrine mâm xôi và dưa hấu với sốt việt quất.
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 219, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa G., protein 4 G., carbohydrate 40 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.
Lượng calo 219, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa G., protein 4 G., carbohydrate 40 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.
Đây là công thức làm món tráng miệng kiểu Pháp gọi là Terrine. Món này gồm một lớp màu trắng, sánh mịn và một lớp màu đỏ làm từ thịt dưa hấu và quả mâm xôi xay nhuyễn với gelatin. Terrine được cắt lát và phủ sốt việt quất lên trên.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Đối với lớp màu trắng:
- 2 thìa cà phê gelatin không mùi
- 1 cốc sữa lạnh
- 1/3 cốc và 1 thìa canh đường
- 1 cốc kem chua
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- Một nhúm muối
Đối với lớp màu đỏ:
- 4 cốc thịt băm nhỏ dưa hấu không có hạt
- 2 cốc quả mâm xôi
- 1/4 cốc đường
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- Một nhúm muối
- 4 thìa cà phê gelatin không có chất phụ gia tạo hương vị
Đối với nước sốt việt quất:
- 2 cốc việt quất, cộng thêm một ít để rắc lên trên (khoảng 470 ml)
- 1/4 cốc đường
- Một nhúm muối
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mâm xôi, Dưa hấu, quả việt quất, kem chua, sữa, nước cốt chanh, chiết xuất vani, gelatin
Nấu món ăn theo công thức:
- Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín một chiếc chảo hình chữ nhật có kích thước 22 x 12 cm, chừa khoảng trống 5 cm ở tất cả các cạnh.
- Chuẩn bị lớp màu trắng: Trong một tô cỡ vừa, trộn 1/2 cốc sữa với gelatin. Để yên trong 2 phút. Đun nóng 1/2 cốc sữa còn lại trong một nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi bốc hơi.
Đổ hỗn hợp gelatin vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm đường và khuấy cho đến khi tan hết. Thêm kem chua, vani và muối rồi khuấy đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để dàn đều. Cho vào tủ lạnh từ 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi đông hoàn toàn. - Chuẩn bị lớp màu đỏ: Cho dưa hấu, quả mâm xôi, đường, nước cốt chanh và muối vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một cái bát, dùng thìa ấn phần bã xuống. Chuyển 1 cốc hỗn hợp nhuyễn thu được sang một bát khác và khuấy đều với gelatin. Để yên trong 2 phút. Đun nóng 1 cốc hỗn hợp nhuyễn trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa cho đến khi bốc hơi.
Đổ hỗn hợp gelatin lên trên và khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm phần puree còn lại, sau đó để nguội. - Dùng thìa múc phần hỗn hợp nghiền đã nguội lên trên lớp màu trắng. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm, chừa một phần mép khuôn để hở. Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ cho đến khi đông hoàn toàn.
- Chuẩn bị nước sốt: Cho việt quất, đường, muối và 1/4 cốc nước vào nồi, đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy đều, khoảng 5 phút cho đến khi quả việt quất vỡ ra. Cho vào máy xay sinh tố và thêm nước cốt chanh. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Để nguội hoàn toàn.
- Gỡ bỏ lớp màng bọc khỏi khuôn terrine và úp ngược lên đĩa. Cắt thành từng lát và dùng kèm với sốt việt quất và quả việt quất tươi.
Thể loại:
Công thức tương tự
