Bánh terrine dâu tây và sữa đông với lớp vỏ giòn.

Số phiếu: 2

Thời gian: 6 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món tráng miệng tuyệt vời này rất nhanh và dễ làm, không chỉ ngon mà còn rất ấn tượng khi phục vụ. Phần đế là hỗn hợp kem phô mai và mascarpone, đánh bông với đường bột, vani và vỏ chanh bào. Hỗn hợp được ép thành một lớp dày và chặt trong khuôn nướng hình chữ nhật, phủ lên trên bằng bánh quy mặn (bánh quy xoắn) nghiền nát và đường, cuối cùng là một lớp thạch dâu tây điểm xuyết những miếng dâu tươi. Sau khi để đông trong tủ lạnh, món terrine được úp ngược lên đĩa phục vụ, để lớp thạch dâu tây trở thành phần đế, và phủ lên trên bằng sốt dâu tây tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 1/4 thìa cà phê gelatin dạng bột không mùi
1/4 cốc nước nóng
0,9 kg dâu tây, đã bóc vỏ (0,7 kg dâu tây thái nhỏ, 0,2 kg dâu tây nguyên quả)
1/3 cốc + 2,5 muỗng canh đường cát
2 thìa cà phê vỏ chanh bào + nước cốt của 1 quả chanh
220 g mascarpone (khoảng 1 cốc), nhiệt độ phòng
220 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc bánh quy xoắn nhỏ có muối
Một nhúm muối
90 g bơ không muối, đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai mascarpone, bánh quy xoắn, đường bột, quả dâu, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, đổ nước nóng lên gelatin và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn; để nguội. Trong một bát lớn, trộn dâu tây thái lát, 1/3 cốc đường và 1,5 muỗng canh nước cốt chanh. Để yên, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi dâu tây tiết ra nước, khoảng 15 phút. Sau đó cho gelatin đã hòa tan vào và khuấy đều.
Trong khi đó, trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông mascarpone, kem phô mai và đường bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm vani và vỏ chanh bào rồi đánh thêm 1 phút nữa.

Lót khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 22 x 12 cm bằng màng bọc thực phẩm. Cho bánh quy mặn và 2 muỗng canh đường vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Rưới bơ tan chảy vào và xay lại. Trải đều hỗn hợp mascarpone vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt. Rải đều hỗn hợp bánh quy mặn đã xay lên trên, sau đó trải đều hỗn hợp dâu tây và gelatin thành một lớp mỏng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 6 tiếng.
Chuẩn bị sốt dâu tây. Cho dâu tây vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 0,5 muỗng canh đường còn lại và nước cốt chanh còn lại cho đến khi mịn.
Trước khi dọn ra, úp ngược khuôn terrine lên đĩa phục vụ và sắp xếp lên khay. Rưới sốt dâu tây lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Món tráng miệng / Thạch / Bánh ngọt / Món tráng miệng từ trái cây / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn