Bánh Crostata với lê và nam việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Bánh Crostata với lê và nam việt quất - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm 2 chiếc bánh

2 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc đường cát
1/2 thìa cà phê muối hạt
220 g bơ không muối, rất lạnh, cắt thành từng khối nhỏ.

Đổ đầy

1350 g lê Bere Bosc (giống lê mùa thu của Pháp)
1/2 thìa cà phê vỏ cam bào
2 muỗng canh nam việt quất khô
1/2 cốc bột mì
1/2 cốc đường
1/2 thìa cà phê muối hạt
1/2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
110 g bơ lạnh không muối, cắt thành từng khối nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả lê, nam việt quất, Vỏ cam, tiêu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị bộtCho bột mì, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép. Xay từng đợt ngắn vài lần. Thêm bơ và nhanh chóng dùng ngón tay xoa bóp để mỗi miếng bơ được phủ đều bột. Xay khoảng 12-15 lần, hoặc cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu.

Khi máy trộn đang chạy, thêm 1/4 cốc nước đá. Tiếp tục trộn từng đợt ngắn cho đến khi hỗn hợp quyện đều, nhưng dừng máy trước khi bột bắt đầu kết dính lại. Đổ bột ra thớt đã rắc bột mì và tạo thành 2 chiếc bánh dẹt. Bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Đặt bánh mì dẹt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán chúng thành hình tròn đường kính 28 cm. Chuyển chúng sang hai khay nướng đã lót giấy nướng.

Để chuẩn bị phần nhân, gọt vỏ và bỏ lõi lê, sau đó bổ làm tư. Cắt mỗi phần tư thành những lát lớn. Trộn lê với vỏ cam bào. Xếp lê lên các miếng bột bánh, chừa lại viền khoảng 5cm. Rắc 1 muỗng canh nam việt quất lên trên mỗi chiếc bánh.
Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép, cho bột mì, đường, muối, quế và tiêu Jamaica vào. Thêm bơ và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên vụn. Rải đều hỗn hợp lên trên cả hai chiếc bánh. Cẩn thận gập mép của mỗi chiếc bánh lên trên phần nhân, tạo thành những đường viền xếp nếp xung quanh.
Nướng bánh crostata trong 30 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và lê mềm. Để bánh nguội trong 5 phút, sau đó dùng 2 chiếc spatula lớn để chuyển bánh sang giá làm nguội.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa thu / Các món ăn lễ hội / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý / Ina Garten

Công thức tương tự