Bánh crostata táo

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món bánh Ý này quyến rũ bởi vẻ ngoài mộc mạc tuyệt vời, cách làm dễ dàng và hương vị, mùi thơm tinh tế. Để làm bánh crostata, phần nhân được đặt ở giữa miếng bột đã cán mỏng, sau đó các mép được nâng lên và khép kín để giữ lại toàn bộ nước cốt thơm ngon. Phần nhân gồm những lát táo ngọt trộn với vỏ cam bào. Táo được phủ một lớp vụn bánh làm từ bột mì, đường, bơ, quế và tiêu Jamaica, lớp phủ này sẽ hòa quyện với trái cây khi nướng trong lò. Để bánh nguội một chút rồi thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường cát hoặc đường siêu mịn
1/4 muỗng cà phê muối hạt
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
2 muỗng canh nước đá

Đổ đầy

0,7 kg táo Mackintosh, Macoun hoặc Empire (3 quả lớn)
1/4 thìa cà phê vỏ cam bào
1/4 cốc bột mì
1/4 cốc đường cát hoặc đường siêu mịn
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
55g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, táo, tiêu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép, cho bột mì, đường và muối vào. Xay vài lần. Thêm bơ và xay khoảng 12-15 lần, hoặc cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho nước đá vào qua ống dẫn. Tiếp tục xay cho đến khi bột tạo thành một khối đặc, nhưng dừng lại ngay trước khi bột đông cứng hoàn toàn. Đổ bột ra thớt đã rắc bột mì và tạo hình thành một đĩa tròn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Rắc một ít bột lên cây cán bột và trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, cán bột thành hình tròn có đường kính 27 cm. Chuyển bột đã cán sang khay nướng.

Đổ đầy:

Gọt vỏ và bỏ lõi táo, cắt mỗi quả thành 8 miếng. Cắt mỗi lát thành 3 miếng nhỏ. Trộn các miếng táo với vỏ cam bào. Xếp chúng lên đế bánh và dàn đều, chừa lại viền 4 cm (1,5 in).
Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép, cho bột mì, đường, muối, quế và tiêu Jamaica vào. Thêm bơ và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp tơi xốp. Cho hỗn hợp ra tô và dùng ngón tay ấn nhẹ cho đến khi bông xốp. Rắc đều hỗn hợp lên trên táo. Nhẹ nhàng gập các mép bột lại để bao phủ một phần táo, nếu cần thì gấp thành hình tròn.
Nướng bánh crostata trong 20-25 phút, cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và táo mềm. Để nguội. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.