Bánh Crostata nhân đào và mận

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Crostata là một trong những loại bánh ngọt lâu đời nhất của Ý, có từ thời Trung Cổ, khi những người nông dân nướng bánh nướng hở với nhiều loại nhân khác nhau tùy theo mùa. Mùa hè nóng bức là thời điểm hoàn hảo cho một chiếc crostata mọng nước và tươi ngon được làm từ trái cây tươi chín mọng. Cán mỏng bột bánh, xếp lớp đào, mận và việt quất ngào đường lên trên, gập mép bột xuống và phủ phần nhân bằng các miếng bột, có thể tết lại hoặc sắp xếp ngẫu nhiên. Đừng lo lắng nếu chiếc crostata của bạn trông hơi thô ráp. Xét cho cùng, vẻ ngoài "thô ráp" của nó gợi nhớ đến sự ấm áp, thoải mái của vùng quê và một mùa màng bội thu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Crostata

2 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc đường cát hoặc đường siêu mịn
0,5 thìa cà phê muối hạt
250 g bơ lạnh, cắt hạt lựu
6 muỗng canh (90 ml) nước đá

Phủ bên trên thức ăn

450 g đào chín, chắc, đã gọt vỏ.
250 g mận đen chín, chắc, không gọt vỏ.
150 g quả việt quất tươi
1 muỗng canh cộng thêm 1/4 cốc bột mì, chia làm hai phần.
1 muỗng canh cộng thêm 1/4 cốc đường cát, chia làm hai phần.
1/4 thìa cà phê vỏ cam bào
2 muỗng canh nước cam tươi vắt
1/4 thìa cà phê muối
55 g bơ lạnh, cắt hạt lựu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, Nước cam, đào, quả mận, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Bột.

Cho bột mì, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao. Xay vài lần để trộn đều. Thêm bơ và nhẹ nhàng trộn bằng các ngón tay để mỗi miếng bơ được phủ đều bột. Xay 12-15 lần cho đến khi hỗn hợp thành vụn nhỏ. Trong khi máy xay đang chạy, đổ nước đá vào. Tiếp tục xay, nhưng dừng lại trước khi bột tạo thành khối.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì, vo tròn, cắt đôi và tạo thành hai đĩa dẹt. Bọc hai đĩa bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu chỉ làm một chiếc crostata, đĩa bột thứ hai có thể cho vào tủ đông.

Làm nóng lò nướng đến 230°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn có đường kính 27 cm. Chuyển bột đã cán lên khay nướng.
Kết quả kiểm tra: 2 bánh crostata
Đổ đầy.

Để làm 1 chiếc bánh crostata, thái đào và mận thành lát rồi cho vào bát cùng với việt quất. Thêm 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh đường, vỏ cam bào và nước cam, trộn đều. Múc hỗn hợp trái cây vào giữa miếng bột hình tròn, chừa lại viền 4 cm.
Trong tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao, cho 1/4 cốc bột mì, 1/4 cốc đường và muối vào. Thêm bơ và xay cho đến khi tạo thành vụn bánh thô. Chuyển hỗn hợp ra bát và dùng ngón tay xoa bóp cho đến khi tạo thành những cục nhỏ. Rải đều vụn bánh lên trên trái cây. Cẩn thận gấp các mép bột lại che phủ trái cây, tạo thành hình xếp nếp.
Nướng bánh crostata trong 20-25 phút, cho đến khi trái cây mềm và có màu vàng nâu. Để nguội trong 5 phút, sau đó dùng hai chiếc spatula lớn để chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.