Bánh Crostata với trái cây mùa hè

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1948, tổng chất béo 67 G., chất béo bão hòa 40 G., protein 28 G., carbohydrate 321 G., sợi 13 G., cholesterol 197 mg, natri 1650 mg, đường 168 G.

Món bánh crostata trái cây này tươi sáng và đậm chất mùa hè, mang vẻ đẹp mộc mạc. Bạn có thể dùng bất kỳ loại trái cây theo mùa nào (trái cây có hột là tốt nhất) hoặc các loại quả mọng. Nhân trái cây được phết đều lên lớp vỏ bánh đã cán mỏng, sau đó gập mép lại để nước trái cây không bị chảy ra ngoài, rồi nướng bánh. Để đảm bảo vỏ bánh giòn tan, bơ, sữa chua và kem dùng cho phần vỏ bánh cần được làm lạnh kỹ. Công thức này cũng có thể dùng với trái cây đông lạnh hoặc mứt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
3 muỗng canh đường + thêm một ít để rắc lên trên
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 muỗng cà phê muối hạt
3 muỗng canh bơ không muối ướp lạnh, thái hạt lựu
1/4 cốc + 1 muỗng canh sữa chua hoặc kefir ướp lạnh
1/4 cốc + 1 muỗng canh kem tươi ướp lạnh

Đổ đầy và lắp ráp

3 cốc trái cây tươi hoặc đông lạnh (không cần rã đông), chẳng hạn như xoài, đào, việt quất nguyên quả hoặc dâu đen.
3 - 6 muỗng canh đường (tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây)
0,5 thìa cà phê tinh bột ngô trộn với 1 thìa cà phê nước lạnh.
0,5 thìa cà phê vỏ chanh hoặc vỏ tắc bào mịn
1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc chanh dây tươi
Một nhúm muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả xoài, đào, kem, kefir, tinh bột, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối vào một tô lớn. Dùng ngón tay, hai con dao hoặc dụng cụ trộn bột đánh đều bơ cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô. Từ từ đổ sữa bơ và kem tươi vào, nhẹ nhàng trộn đều bằng ngón tay hoặc nĩa để tạo thành bột nhào. Hoặc, cho bột mì, đường, bột nở, muối nở, muối và bơ vào máy xay thực phẩm và xay vài lần. Thêm sữa bơ và kem tươi vào và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, rồi rắc thêm bột mì lên trên. Dùng cán bột hoặc tay cán mỏng bột, lật mặt kia lại và cán mỏng lần nữa. Lật lại lần nữa, sau đó bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột nguội hoàn toàn, ít nhất 30 phút và tối đa 2 ngày.

Đổ đầy:

Cho trái cây vào một tô lớn cùng với đường và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước trái cây bắt đầu tiết ra, khoảng 30 phút. Chuyển hỗn hợp vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa lớn. Thêm hỗn hợp bột bắp đã pha loãng, đun sôi lại và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều vỏ cam bào, nước cam và muối.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc giấy bạc.
Lắp ráp bánh crostata:

Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm và dày 0,5 cm. Chuyển bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Đặt phần nhân trái cây vào giữa và dàn đều, chừa lại viền 5 cm. Cẩn thận gập các mép bột lại phủ lên phần nhân trái cây, để hở phần giữa. Rắc đường đều lên trên bột.
Nướng cho đến khi lớp vỏ vàng nâu và trái cây sủi bọt, khoảng 30 phút. Để nguội trong 10 phút trước khi cắt. Dùng bánh crostata khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú

Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy dùng mứt thay vì trái cây nấu chín: trộn 1 cốc mứt đã chuẩn bị với 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi.