Bánh pie không chứa gluten với lê và nam việt quất.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Một chiếc bánh trái cây thơm ngon, mềm ẩm với lớp vỏ giòn tan mà không cần bột mì hoàn toàn có thể! Hãy đong đo chính xác tất cả các nguyên liệu và làm theo công thức từng bước để tạo ra lớp vỏ bánh không chứa gluten hoàn hảo. Thay thế bột mì trong bột nhào bằng bột gạo và tinh bột sắn, thêm lòng trắng trứng, bơ, phô mai kem và đường. Để bột dễ nhào hơn, hãy làm lạnh bột thật kỹ và cán nhẹ nhàng giữa hai tờ giấy nướng. Đối với phần nhân, hãy sử dụng bất kỳ hỗn hợp trái cây và quả mọng theo mùa nào, chẳng hạn như lê ngọt và nam việt quất chua, sẽ tạo nên sự cân bằng tuyệt vời với kết cấu của bánh. Trộn trái cây với tinh bột để đảm bảo phần nhân không bị vỡ và trông ngon mắt sau khi bánh nguội.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột
- 2 cốc bột gạo lứt
- 0,5 cốc tinh bột sắn
- 1/4 cốc đường
- 0,5 thìa cà phê muối
- 1 cốc phô mai kem ướp lạnh
- 1 cốc bơ lạnh
- Lòng trắng của 2 quả trứng
Nhân trái cây
- 3 chén lê Bartlett hoặc Anjou, gọt vỏ và thái lát (khoảng 4 quả lê cỡ vừa)
- 2 cốc quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh
- 1,5 cốc đường
- 2 muỗng canh tinh bột sắn
- 2 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trộn bột gạo, tinh bột sắn, đường và muối. Cắt phô mai kem thành những miếng lớn và bơ thành những miếng nhỏ bằng khoảng một nửa kích thước đó (để chúng được trộn đều vào bột). Dùng dao trộn đều cho đến khi bột có kết cấu thô, vụn.
Trong một tô nhỏ, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Chia bột thành 2 phần tròn, bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng một giờ để bột cứng lại. - Đổ đầyKết hợp lê và nam việt quất với đường, tinh bột sắn, vỏ chanh bào, vani và tiêu Jamaica.
- Làm nóng lò nướng đến 190°C.
- Lấy một miếng bột ra khỏi tủ lạnh, trải mỏng, rắc nhẹ một lớp bột gạo lên trên, rồi đặt giữa hai tờ giấy nướng. Cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm (12 in). Gỡ bỏ tờ giấy nướng phía trên và chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm (9 in), đồng thời bóc bỏ tờ giấy nướng còn lại. Phết đều nhân trái cây lên trên bột.
- Cán mỏng đĩa bột thứ hai theo cách tương tự và đặt lên trên phần nhân trái cây. Cắt bỏ phần rìa thừa và miết chặt các mép bột, dùng kéo hoặc dao nhỏ chọc vài lỗ trên mặt bánh để hơi nước thoát ra. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh và đặt khuôn bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc giấy bạc.
- Nướng bánh khoảng 50 phút, cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân bánh sôi sủi bọt. Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cắt lát. Hoặc, cho vào tủ lạnh và dùng lạnh.
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
