Bánh Crostata với quả mâm xôi và đại hoàng

Số phiếu: 5

Cách làm bánh Crostata mâm xôi và đại hoàng

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Cuống đại hoàng là nguyên liệu tuyệt vời để làm nhân bánh, đặc biệt khi kết hợp với quả mâm xôi. Nhân bánh thơm ngon và có vị chua dịu, rất hợp khi kết hợp với nước cam và vỏ cam bào. Đun sôi nhân với một chút tinh bột để làm đặc lại, sau đó phết lên một miếng bột bánh quy đã cán mỏng để nướng món bánh crostata kiểu Ý thơm ngon. Loại bánh nướng kiểu mộc mạc này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt; chỉ cần gập mép bột lên trên nhân và nướng trong lò. Công thức này cung cấp nguyên liệu cho hai chiếc bánh crostata. Bạn có thể nướng hai chiếc cùng lúc, tăng gấp đôi lượng nhân, hoặc đông lạnh một nửa bột.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc đường cát
0,5 thìa cà phê muối
220g bơ rất lạnh, cắt thành từng khối vuông 1cm.
1/4 cốc nước đá
1/4 cốc tinh bột ngô
4 chén đại hoàng tươi, cắt thành từng khúc 1cm (0,6 kg)
170 g quả mâm xôi tươi
2/3 cốc đường cát
1 thìa cà phê vỏ cam bào
1/4 cốc nước cam tươi vắt
1 quả trứng lớn, đánh tan với 1 thìa canh nước, để phết lên bột.
Đường Turbinado hoặc đường Demerara

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cây đại hoàng, mâm xôi, Nước cam, bánh ngọt vỏ giòn

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép, cho bột mì, đường cát và muối vào. Xay vài lần. Thêm bơ và trộn đều bằng tay để mỗi miếng bơ được phủ đều bột. Xay khoảng 12-15 lần, hoặc cho đến khi mỗi miếng bơ có kích thước bằng hạt đậu. Không dừng máy xay, thêm nước đá. Tiếp tục xay cho đến khi bột quyện lại với nhau.
Đặt bột lên thớt đã rắc bột mì, cắt đôi và tạo thành hai phần tròn dẹt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Bọc chặt phần bột thứ hai và cho vào tủ đông nếu chưa dùng ngay.

Trong một bát nhỏ, trộn 3 muỗng canh nước với tinh bột ngô. Trong một nồi lớn đáy dày, cho đại hoàng, quả mâm xôi, đường cát, vỏ cam bào và nước cam vào. Nấu trên lửa vừa trong 5-6 phút, hoặc cho đến khi nước cốt tiết ra. Thêm tinh bột ngô, đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút để đông lại.
Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 27-30 cm và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Phết hỗn hợp mâm xôi và đại hoàng lên trên bột, chừa lại viền 4 cm xung quanh mép. Gấp bột lại phủ lên phần nhân, tạo nếp gấp nếu cần và ấn nhẹ. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột, rắc đường turbinado lên trên và nướng trong 30-35 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phần nhân đông lại. Để nguội trong 30 phút và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Máy chế biến thực phẩm / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Bộ sưu tập công thức nấu ăn