Súp hành tây cổ điển với phô mai Gruyere

Số phiếu: 4

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Từ thời La Mã cổ đại, súp hành tây đã được coi là món ăn phổ biến trong tầng lớp nghèo, vì nguyên liệu chính của nó rất dễ kiếm. Hình thức hiện đại của món súp này xuất hiện ở Pháp vào thế kỷ 17, khi nước dùng thịt và bánh mì nướng giòn bắt đầu được thêm vào món ăn cùng với hành tây. Nhưng chính những củ hành tây được xào chậm mới tạo nên hương thơm và vị ngon tuyệt vời, đa dạng cho món súp. Một số đầu bếp chuyên nghiệp có thể xào hành tây hàng giờ liền để tìm kiếm nhiều hương vị khác nhau.

Hãy làm món súp hành tây cổ điển, tăng thêm hương vị và mùi thơm bằng rượu vang Port, gia vị và phô mai Gruyere.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh (15 g) bơ
1 củ hành tây lớn, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
1 củ hành tây đỏ lớn, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
2 lá nguyệt quế
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
0,5 cốc rượu vang Port
6 cốc nước dùng bò có thêm chút muối
1 vỏ phô mai Parmesan (5 cm)
Vụn bánh mì nướng hoặc 4 lát bánh mì baguette chua, dày 2,5 cm, để làm croutons.
Bánh mì tròn, đã khoét bỏ phần ruột, dùng để ăn kèm (tùy chọn).
8 lát phô mai Gruyere

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây, hành tây đỏ, Phô mai Gruyere, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, cảng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc chảo lớn hoặc chảo wok, đun chảy bơ và dầu ô liu trên lửa vừa. Cho đường và hành tây vào, nấu trong 10 phút cho đến khi hành tây chuyển màu vàng. Thêm lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, muối và tiêu đen. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Nấu thêm một phút nữa cho đến khi hành tây trong suốt. Đổ rượu vang Port vào và nấu cho đến khi nước rượu được hấp thụ hết.

Sau đó đổ nước dùng và vỏ phô mai Parmesan vào, đun sôi. Giảm lửa, đậy nắp hờ và ninh trong 20 phút.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên đến 200°C.

Vớt lá nguyệt quế và vỏ phô mai Parmesan ra khỏi súp, rồi múc súp vào bát chịu nhiệt hoặc bánh mì tròn. Đặt các bát lên khay nướng, phủ một lát bánh mì lên trên, rồi đặt một miếng phô mai Gruyère lên. Nướng trong 2-3 phút, cho đến khi phô mai giòn và sủi bọt.

Công thức súp bông cải xanh nghiền.

Tác giả của công thức - Robin Miller là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực và chuyên gia dinh dưỡng.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp kem

Công thức tương tự