Súp hành tây
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 484, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 23 G., carbohydrate 36 G., sợi 5 G., cholesterol 80 mg, natri 1480 mg, đường 14 G.
Lượng calo 484, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 23 G., carbohydrate 36 G., sợi 5 G., cholesterol 80 mg, natri 1480 mg, đường 14 G.
Súp hành tây cổ điển, dù nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, đòi hỏi phải ninh lâu để hành tây tiết ra nước, sau đó caramel hóa, và cuối cùng ngấm vào nước dùng với hương vị đậm đà, ngọt ngào và cay nồng, được tăng cường hoàn hảo bởi một vài thìa rượu brandy (hoặc cognac). Súp hành tây sau khi hoàn thành được dùng kèm với bánh mì nướng giòn và phô mai tan chảy, vì vậy bạn cần nồi hoặc bát chịu nhiệt để đựng súp. Dùng ngay khi bánh mì nướng giòn và phô mai đã vàng giòn trên mặt súp.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1,5 kg hành tây đỏ, thái mỏng bằng dụng cụ thái rau củ (mandoline).
- 2 thìa cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cốc rượu vang trắng khô
- 6 cốc nước dùng gà ít muối, tự làm hoặc mua sẵn
- 2 muỗng canh rượu cognac hoặc brandy (tùy chọn)
- 6-12 lát bánh mì baguette Pháp, dày 1 cm, nướng giòn.
- 340 g phô mai Gruyere bào (khoảng 3 cốc)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây đỏ, bánh mì baguette, Phô mai Gruyere, rượu vang trắng, rượu mạnh, rượu cognac, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi lớn hoặc nồi hầm, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tây vào, đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 30 phút. Mở nắp, tăng lửa lên mức vừa cao và nấu cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 30 phút. Khuấy hành tây thường xuyên vào cuối giai đoạn này để tránh bị cháy. Cho cỏ xạ hương và tỏi vào và nấu thêm 2-3 phút nữa.
- Đổ rượu vang vào và dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy nồi; đun nhỏ lửa cho đến khi rượu cạn bớt một nửa. Thêm nước dùng và 1 thìa cà phê muối, đun sôi nhẹ. Đậy nắp và ninh trong 30 phút. Thêm rượu cognac (nếu dùng) và nêm thêm tiêu. Món súp này có thể làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
- Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.
- Múc súp vào 6 bát (hoặc khuôn nướng) chịu nhiệt. Xếp 1-2 lát bánh mì baguette lên trên và rắc 1/2 chén phô mai Gruyere. Đặt các khuôn lên khay nướng có thành và nướng cho đến khi phô mai sủi bọt và giòn. Cẩn thận chuyển từng khuôn ra đĩa. Dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
