Sốt Mornay cổ điển
Số phiếu: 1
Thời gian: 15 phút.
Sốt Mornay của Pháp là một loại sốt béchamel cổ điển được làm từ bơ, bột mì, sữa và gia vị, được làm giàu thêm bằng phô mai Gruyère. Theo công thức từng bước này, bạn có thể sử dụng sốt béchamel, cũng rất ngon, hoặc thêm phô mai bào và tiếp tục nấu sốt Mornay. Loại sốt phô mai này rất hợp với mì ống và rau củ. Rưới sốt lên rau củ hấp và thưởng thức vị béo ngậy tuyệt vời, được tăng cường bởi hương vị cay nồng của tiêu trắng và nhục đậu khấu. Bảo quản phần sốt còn thừa trong tủ lạnh, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2,5 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh bột mì cao cấp
- 2 cốc sữa ấm
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- Một chút nhục đậu khấu bào tươi (tùy chọn)
- 60g phô mai bào, ví dụ như phô mai Gruyere.
- Các loại rau hấp như bông cải xanh, súp lơ hoặc cà rốt nhỏ, dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, Phô mai Gruyere, bột mì, hạt tiêu trắng, nhục đậu khấu
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa lớn. Cho bột mì vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và sủi bọt, khoảng 1 phút. Không để hỗn hợp bị sẫm màu.
- Từ từ cho sữa vào và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại và sôi, khoảng 2-3 phút. Giảm lửa, nêm gia vị với muối và tiêu, rắc thêm nhục đậu khấu. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Bây giờ bạn đã có nước sốt béchamel có thể dùng trong nhiều món ăn.
- Thêm phô mai vào và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Nếu nước sốt có vẻ đặc, hãy pha loãng với một ít sữa.
- Giờ thì nước sốt của bạn được gọi là sốt Mornay rồi. Hãy rưới nước sốt lên rau củ đã nấu chín và dùng ngay. Nếu không dùng ngay, hãy cho vào tủ lạnh, đậy kín bề mặt bằng màng bọc thực phẩm. Nước sốt sẽ giữ được vài ngày.
Ra2 muỗng canh
Thể loại:
Công thức tương tự
