Súp hành kiểu Pháp đựng trong nồi

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món súp thanh nhẹ này sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích ẩm thực Pháp. Hãy làm món súp này với nước dùng gà đã được nấu chín sẵn, tốt nhất là từ gà già (loại gà có thể bảo quản súp tốt), và hành tây caramel hóa. Sau đó, nướng súp trong nồi với phô mai Gruyère trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 củ hành tây lớn, thái mỏng theo chiều ngang (từ ngọn đến gốc).
170 gr rượu sherry khô
2 lít nước dùng gà
Dầu ô liu nguyên chất
Muối hạt
4 lá nguyệt quế
1 bó cỏ xạ hương
12 lát bánh mì baguette mỏng
225 gr phô mai Gruyère bào vụn
1/2 bó hẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây, hẹ, bánh mì baguette, Phô mai Gruyere, rượu sherry, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ dầu ô liu vào đáy một chiếc chảo lớn. Cho hành tây vào và rắc muối vừa đủ. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Khuấy hành tây để được phủ đều dầu. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Khi hành tây đã rất mềm và tiết ra nhiều nước, hãy mở nắp và nấu nhỏ lửa. Phương pháp này sẽ tạo ra màu nâu đậm và vị ngọt. Không có phương pháp nhanh nào có thể làm được. Quá trình caramel hóa hành tây mất khá nhiều thời gian (khoảng một giờ), vì vậy hãy đảm bảo bạn có đủ thời gian.

"Hành tây caramel rất ngọt và cần khá nhiều muối," Anne Burrell cho biết, đồng thời khuyên nên nếm thử súp trước khi dùng.
Khi hành tây đã chuyển sang màu nâu sẫm và giảm thể tích đáng kể, cho rượu sherry vào và nấu cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa. Thêm lá nguyệt quế, một bó cỏ xạ hương và nước dùng gà.

Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa ít nhất 1 tiếng. Nếm thử để đảm bảo gia vị vừa đủ; bạn có thể cần thêm muối. Nếu nước bay hơi quá nhiều, hãy thêm nước để duy trì mực nước – dù sao thì đây cũng là súp. Súp thành phẩm nên sánh mịn và đậm đà hương vị.

Nướng hoặc áp chảo các lát bánh mì baguette. Đổ súp hành tây vào một nửa khuôn nướng chịu nhiệt, đặt hai lát bánh mì nướng lên trên mỗi lát, rồi rắc phô mai Gruyère lên. Cho các khuôn vào lò nướng ở chế độ nướng trên cho đến khi phô mai tan chảy: phô mai sẽ bắt đầu sủi bọt và chuyển sang màu nâu. Rắc thêm hẹ thái nhỏ lên trên.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp có nước chấm / Ẩm thực Pháp / Anne Burrell

Công thức tương tự