Bánh chanh không cần nướng với sữa đặc

Số phiếu: 4

Cách làm bánh chanh Key Lime không cần nướng với sữa đặc

Thời gian: 25 phút cộng thêm thời gian đông cứng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Một món tráng miệng vô cùng đơn giản nhưng đẹp mắt và ngon miệng, hoàn hảo cho mùa hè. Bánh chanh Key Lime được coi là món tráng miệng kinh điển của Mỹ và thậm chí còn được công nhận là món bánh chính thức của tiểu bang Florida. Lần đầu tiên công thức này được nhắc đến chính thức là vào thế kỷ 19, nhưng có khả năng các thủy thủ đã làm một món tương tự từ rất lâu trước đó. Điều này giải thích việc sử dụng sữa đặc, loại sữa không bị hỏng nếu không được bảo quản lạnh, và bánh quy giòn, vì công thức cổ điển yêu cầu lớp vỏ không cần nướng. Phiên bản đông lạnh của loại bánh này được phát minh sau đó, vào thế kỷ 20.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,5 cốc vụn bánh quy graham (10 bánh quy giòn)
1/4 cốc đường
85 g bơ, đã đun chảy

Bánh

6 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng*
1/4 cốc đường
400 g sữa đặc
2 muỗng canh vỏ chanh bào
3/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ 4-5 quả chanh)

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc (250 ml) kem tươi lạnh
1/4 cốc đường
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
Những miếng chanh mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, vỏ chanh, nước cốt chanh, chiết xuất vani, sữa đặc, kem, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Bánh ngọtTrong một tô, trộn vụn bánh quy graham với đường và bơ. Ấn chặt hỗn hợp xuống đáy và thành khuôn bánh tròn 9 inch, đảm bảo độ dày đều khắp khuôn. Nướng trong 10 phút cho đến khi bánh cứng lại và có màu vàng nâu. Để nguội hoàn toàn.
Đổ đầyTrong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh lòng đỏ trứng và đường ở tốc độ cao trong 5 phút, cho đến khi bông cứng. Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ trung bình, thêm sữa đặc, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Đổ hỗn hợp vào đế bánh đã nướng và cho vào tủ đông.

Trang tríTrong tô của máy trộn điện có gắn que đánh trứng, đánh kem tươi ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng. Thêm đường và vani rồi đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Dùng thìa hoặc túi bắt kem để trang trí bánh với kem tươi và những lát chanh. Cho vào ngăn đá vài giờ hoặc qua đêm.

Ghi chú của đầu bếp *

Nếu bạn lo ngại về việc sử dụng trứng sống trong công thức này, hãy trộn lòng đỏ trứng với 0,5 cốc nước cốt chanh từ danh sách nguyên liệu và cho vào nồi hấp cách thủy. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt 60°C (140°F). Sử dụng hỗn hợp này thay cho lòng đỏ trứng sống, và đừng quên thêm 1/4 cốc nước cốt chanh còn lại vào hỗn hợp nhân cùng với sữa đặc và vỏ chanh bào..