Bánh cupcake chanh Key Lime

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 316, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 4 G., carbohydrate 39 G., sợi 0 G., cholesterol 108 mg, natri 106 mg, đường 25 G.

Những chiếc bánh cupcake này, dù trông rất bắt mắt, còn ngon hơn nữa khi bạn nếm thử phần nhân kem béo ngậy bên trong. Lấy cảm hứng từ bánh chanh Key Lime của Mỹ, chúng tái hiện hoàn hảo sự kết hợp đặc trưng giữa vị chua ngọt của cam quýt và vị kem mát lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường cát
4 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc sữa
Kem chanh
men vôi
0,5 cốc bánh quy graham nghiền nát
Những lát chanh để trang trí

Kem chanh

5 lòng đỏ trứng lớn
Một nhúm muối mịn
110 g bơ không muối, thái hạt lựu
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào
3/4 cốc đường cát
0,5 cốc nước cốt chanh tươi hoặc chanh đóng hộp

men vôi

4 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
80 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc sữa đặc có đường
3 muỗng canh nước cốt chanh tươi hoặc chanh đóng hộp
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, vỏ chanh, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn tiêu chuẩn bằng giấy lót bánh cupcake.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ cho đến khi mịn. Từ từ cho đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 3 phút. Cho trứng vào từng quả một, trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Cho vani vào và khuấy đều.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, vỏ chanh bào và muối. Cho một phần ba hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, sau đó khuấy đều với một nửa lượng sữa. Lặp lại quá trình, kết thúc bằng phần bột còn lại. Nhào bột cho đến khi mịn, tránh nhào quá kỹ.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy hai phần ba khuôn. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch và mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 18-22 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ dây khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra và đặt lên giá đỡ dây để nguội hoàn toàn.
Cuộc họp:

Đổ hỗn hợp chanh tươi vào chai bắt kem có đường kính 0,5 cm. Dùng đầu bắt kem chọc vào miệng chai để bơm hỗn hợp chanh vào bên trong bánh cupcake và bóp nhẹ (khoảng 2 muỗng canh mỗi lần); bánh cupcake sẽ nặng hơn và hỗn hợp chanh sẽ bắt đầu chảy ra từ lỗ bắt kem.
Khuấy đều hỗn hợp nước cốt chanh và nhúng phần trên của từng chiếc bánh cupcake vào đó. Để phần nước cốt thừa chảy ngược trở lại vào bát.
Lăn phần viền của mỗi chiếc cupcake vào vụn bánh quy graham đã nghiền nát và đặt lên đĩa phục vụ. Trang trí thêm bằng một lát chanh nếu muốn.
Kem chanh:

Trong một chiếc nồi nhỏ đáy dày, cho lòng đỏ trứng, đường cát, nước cốt chanh và muối vào. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục, khoảng 6 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại đủ để bám vào mặt sau của thìa và đạt đến 165°F (71°C) trên nhiệt kế đo kẹo.
Nhấc hỗn hợp sữa đông ra khỏi bếp và lọc qua rây mịn vào một cái bát cỡ vừa. Thêm bơ, từng miếng một, khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Thêm vỏ chanh bào và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, đặt trực tiếp lên bề mặt hỗn hợp sữa đông.
Để hỗn hợp chanh nguội hoàn toàn, khoảng 1 tiếng.
men vôi:

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh kem phô mai và bơ cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Từ từ cho sữa đặc vào, vét sạch thành tô. Khuấy đều nước cốt chanh và vani. Đánh ở tốc độ thấp, từ từ cho đường bột vào và đánh cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.