Bánh bí ngô với sữa đặc

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Joanne Chan

Thời gian: 7 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh bí ngô với sữa đặc - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đế bánh nướng giòn

2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối
1 cốc bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
2 lòng đỏ trứng
3 muỗng canh sữa
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh tròn có đường kính 22 cm.

Nhân bí ngô

1,5 muỗng canh bí ngô nghiền
1/2 cốc đường nâu
2/3 cốc kem tươi
7 muỗng canh sữa đặc có đường
6,5 muỗng canh sữa đặc
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê gừng xay
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê nhục đậu khấu
Một nhúm đinh hương xay
Một nhúm muối
2 quả trứng
1 lòng đỏ trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bí ngô nghiền, kem, sữa đặc, sữa đặc, gừng xay, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị vỏ bánh: Trong máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm bơ và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau khi bạn cầm trong tay, nhưng vẫn còn thấy một ít bơ trong bột.
Trong khi đó, đánh đều lòng đỏ trứng và sữa trong một bát nhỏ.

Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Cho bột ra tấm màng bọc thực phẩm, bọc kín và để trong tủ lạnh vài giờ. (Bột có thể được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày và trong ngăn đá vài tuần.)

Lấy một nửa lượng bột ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, rồi cán thành hình tròn đường kính 28–30 cm và dày khoảng 0,5 cm. Đặt bột vào khuôn và ấn các mép bột xuống. Làm lạnh vỏ bánh trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Lót đế bánh bằng giấy bạc và đổ đậu khô vào. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 45 phút. Lấy giấy bạc và đậu ra.
Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân bí ngô: giảm nhiệt độ lò xuống 160°C.

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho bí đỏ và đường vào. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp sánh lại và đặc hơn, khoảng 15 đến 20 phút.
Nhấc khỏi bếp và khuấy đều kem tươi, sữa, vani, gừng, quế, nhục đậu khấu, đinh hương, muối, trứng và lòng đỏ trứng. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và nướng cho đến khi đông lại, khoảng 45-55 phút. Để nguội và thưởng thức.