Bánh meringue cam chanh
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Món bánh sang trọng này với nhân kem cam chanh béo ngậy và lớp vỏ meringue nướng bông xốp sẽ tốn ít thời gian và công sức hơn so với phiên bản truyền thống nếu bạn áp dụng một mẹo nhỏ. Bí quyết nằm ở phần nhân. Thay vì nấu kem trứng, hãy trộn nước cam và nước chanh với lòng đỏ trứng và sữa đặc, sau đó dùng thìa múc hỗn hợp này trực tiếp lên lớp vỏ bánh giòn làm từ bánh quy graham nghiền nát và bơ. Sau khi nướng, phần nhân sẽ mềm mịn như kem trứng nướng. Việc còn lại chỉ là phủ lên trên bánh lòng trắng trứng đánh bông và nướng mặt trên trong lò nướng ở chế độ nướng trên.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 18 bánh quy quế graham, vỡ
- 110 g bơ không muối, đun chảy
- 4 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng.
- 1 lon (400 g) sữa đặc có đường
- Vỏ của 1 quả chanh
- Vỏ của 1 quả cam
- 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
- 1/4 cốc nước cam tươi vắt
- 1/4 cốc đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, Nước cam, nước cốt chanh, sữa đặc, trứng, bánh trứng đường
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng ở giữa lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F). Nghiền bánh quy graham trong máy xay thực phẩm. Từ từ cho bơ đã đun chảy vào, đánh đều cho đến khi vụn bánh ẩm nhưng vẫn tơi xốp. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tròn có đường kính 20 cm (8 inch) và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn, dùng đáy cốc đong để hỗ trợ. Thành bánh phải cao ít nhất 2,5 cm (1 inch).
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều lòng đỏ trứng, sữa đặc, vỏ chanh bào và nước cam. Phết hỗn hợp nhân lên trên đế bánh và nướng cho đến khi đông lại, khoảng 30-35 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng có gắn que đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Từ từ cho đường vào và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp meringue có độ bóng và bông xốp. Tăng tốc độ và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành những chóp meringue vừa phải, bóng nhưng không bị khô.
- Phết đều lớp kem trứng lên mặt bánh, dùng thìa tạo những đường xoắn trang trí. Nướng ở giá giữa của lò nướng cho đến khi lớp kem trứng bắt đầu chuyển sang màu nâu ở trên, khoảng 3 phút. Dùng bánh khi còn ấm hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng.
Thể loại:
Công thức tương tự
