Bánh mì kẹp xúc xích tự làm
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 10 - 12 cái.
Những người yêu thích ẩm thực đường phố chắc hẳn đã từng gặp phải những loại bánh mì kẹp không được ngon miệng. Xúc xích là một trong những loại bánh mì kẹp đơn giản nhất, với các nguyên liệu tối thiểu: bánh mì, xúc xích và nước sốt. Do đó, mỗi nguyên liệu này đều đóng vai trò quan trọng và phải có chất lượng tuyệt vời để tránh gây thất vọng. Cách tốt nhất để đạt được điều này là tự nướng bánh mì tại nhà và tự chuẩn bị món ăn nhanh yêu thích của mình. Hơn nữa, công thức làm bánh mì tại nhà không hề phức tạp, và bạn có thể tùy chỉnh chúng theo hình dạng và kích thước mong muốn.
Ít người biếtNhưng tốt hơn hết là nên ủ bột men trong tủ lạnh thay vì ở nơi ấm áp. Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng kết quả thu được rất đáng giá. Trong điều kiện lạnh, men sẽ phát triển chậm hơn nhưng ổn định hơn, điều này cuối cùng sẽ cải thiện hương vị và mùi thơm của bánh. Và sau khi lên men lạnh, bột sẽ trở nên dẻo hơn. Tạo hình bánh theo ý muốn và nướng. Mềm và xốp, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,5 kg bột mì cao cấp
- 0,5 cốc sữa ấm
- 0,5 cốc nước ấm và thêm 1/4 cốc nước ấm nữa
- 2 thìa cà phê men khô hoạt tính
- 1,5 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh bơ mềm/dầu thực vật
- Thêm dầu thực vật để bôi trơn bát.
- 1 quả trứng để phết lên bánh mì
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong tô của máy trộn bột, cho bột mì, men nở, đường và muối vào. Trong một tô nhỏ, đánh đều nước, sữa và trứng.
Sử dụng máy trộn đứng với phụ kiện cánh khuấy hoặc que đánh bột, trước tiên trộn đều các nguyên liệu khô, sau đó đổ hỗn hợp sữa vào và trộn đều tất cả lại với nhau. Tiếp theo, thay phụ kiện cánh khuấy bằng móc nhào bột và nhào bột. Thêm một ít nước nếu bột quá khô. Nhào khoảng 5 phút, cho đến khi bột tạo thành một khối mịn. - Thêm bơ hoặc dầu thực vật và nhào thêm 5-10 phút nữa. Bột phải bóng, mịn và hơi dính khi chạm vào. Phết một lớp dầu mỏng vào một cái bát lớn và cho bột vào đó. Lăn bột quanh bát để dầu phủ đều bề mặt.
Tiếp theo, tốt nhất là nên bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 8 đến 24 giờ. Hoặc, nếu bạn muốn nướng bánh ngay trong ngày, bạn có thể bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho đến khi nở gấp đôi kích thước. - Vào ngày nướng bánh, đổ bột đã được làm lạnh ra mặt phẳng làm việc đã rắc một ít bột mì. Nếu bột không được làm lạnh, bạn có thể cần rắc thêm một ít bột mì lên mặt phẳng làm việc và tay để tránh bị dính.
- Tạo hình bánh (xem bước 7 để biết cách làm). Để bột nở.
Để làm điều này, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp trong 45 phút cho đến khi nó nở gấp đôi kích thước. Vào mùa đông, thời gian có thể lâu hơn 45 phút. Vào mùa hè, thời gian có thể ngắn hơn. - Làm nóng lò nướng đến 180°C 30 phút trước khi nướng.
Phết nhẹ một lớp trứng đánh tan lên bánh và nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 đến 20 phút. Khi bánh chín, gõ nhẹ vào sẽ nghe thấy tiếng rỗng. (Nếu muốn, bạn có thể rắc hạt anh túc hoặc hạt mè lên bánh trước khi nướng sau khi đã phết trứng.) - Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội đến khi bạn có thể cầm mà không bị bỏng. Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày, nhưng cũng có thể bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh.
Mẹo bảo quản
Mẹo đông lạnh bánh mì xúc xích: Nướng bánh trong 10-15 phút cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu. Lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc túi đông lạnh và cho vào tủ đông.
Trước khi nướng, rã đông bánh mì trong tủ lạnh. Làm nóng lò nướng đến 180°C, đặt bánh mì đã rã đông lên khay nướng và nướng trong 10-15 phút cho đến khi vàng nâu.. Bánh mì kẹp xúc xích được làm bằng phương pháp cắt bột.
Cán bột thành hình chữ nhật kích thước 40x10-12 cm. Cắt bột thành 10 phần và đặt từng phần lên khay nướng đã lót giấy nướng, cách nhau khoảng 4 cm.Bánh mì kẹp xúc xích được làm bằng phương pháp tạo hình bột.
Chia bột thành 10 (hoặc 12) phần bằng nhau. Để đảm bảo các phần đều nhau, tốt nhất nên cân bột trên cân nhà bếp.
Nhào kỹ từng phần bột và vo thành những viên tròn mịn. Cán mỗi viên bột thành hình bầu dục dài 12 cm và rộng 10 cm. Sau đó, cuộn chặt bột thành hình trụ. Gấp các mép vào và bóp kín lại. Đặt từng viên bột lên khay nướng đã lót giấy nướng, cách nhau khoảng 5 cm.
Bánh mì kẹp thịt
Chia bột thành 8 phần (để làm bánh lớn) hoặc 10 phần (để làm bánh nhỏ) và vo thành những viên tròn đều nhau bằng tay. Đặt từng viên bột lên khay nướng đã lót giấy nướng, cách nhau khoảng 7 cm.
Thể loại:
Công thức tương tự
