Bánh việt quất

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Bánh việt quất này cực kỳ mềm ẩm và ngập tràn hương vị tươi ngon của những quả việt quất mùa hè bổ dưỡng. Bên dưới lớp vỏ bánh giòn tan, phủ một lớp siro đường cam thơm ngon, là phần nhân việt quất hấp dẫn. Để nhân không bị quá loãng, hãy trộn việt quất với một cốc mứt việt quất đặc. Trải đều nhân vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và phủ thêm một lớp vỏ bánh khác lên trên. Nướng bánh, phết siro lên trên, rồi để bánh nghỉ trong 8 tiếng cho nhân đông lại. Tốt nhất nên nướng bánh từ tối hôm trước và thưởng thức hương vị thơm ngon của nó cùng một tách trà vào bữa sáng hôm sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

110g bơ lạnh, cắt thành từng miếng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 cốc bột mì + một ít để dùng trong công việc
2 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 cốc mỡ thực vật nguội, thái hạt lựu

Đổ đầy

6 cốc quả việt quất
1 cốc đường
1 cốc mứt việt quất
3 muỗng canh bột mì, rây mịn
Nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh
Một nhúm muối
2 muỗng canh (30 g) bơ, thái hạt lựu

Lớp men

0,5 cốc đường
Nước ép từ 1 quả cam (khoảng 1/4 cốc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, bột mì cao cấp, đường, quả việt quất, mứt việt quất, chanh vàng, Nước cam

Nấu món ăn theo công thức:

Phết đều bơ vào khuôn bánh đường kính 22cm. Rắc một ít bột lên mặt phẳng sạch.
Chuẩn bị bột: Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và mỡ shortening rồi xay đến khi hỗn hợp tạo thành vụn thô. Từ từ thêm 0,5 đến 2/3 cốc nước đá và nhào bột. Cạo sạch bột bám ở thành máy xay nếu cần.

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và vo thành hình tròn. Chia bột làm đôi. Cán một phần thành hình tròn đường kính 13 inch và dày khoảng 0,3 cm. Cẩn thận trải bột lên cây cán bột đã rắc bột mì và đặt vào khuôn bánh. Ấn bột xuống đáy và thành khuôn rồi cho vào tủ lạnh. Cán phần bột thứ hai thành hình tròn đường kính 13 inch và dày khoảng 0,3 cm. Đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng và cho vào tủ lạnh.
Chuẩn bị phần nhân: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho 3 cốc việt quất và 1/2 cốc đường vào, đun trên lửa vừa. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa. Chuyển hỗn hợp sang một cái bát lớn, thêm 3 cốc việt quất nữa, 1/2 cốc đường, mứt, bột mì, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và muối. Khuấy đều và để nguội hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Trải đều phần nhân vào khuôn bánh. Xếp các miếng bơ lên trên. Đặt miếng bột thứ hai lên cây cán bột và đặt lên trên phần nhân việt quất. Cắt bỏ phần bột thừa, chừa lại viền 4 cm (1,5 in), và gập phần viền này xuống dưới mép của miếng bột phía dưới. Bóp chặt các mép để niêm phong. Dùng dụng cụ cắt bánh hoặc dao nhỏ, cắt một lỗ 2,5 cm (1 in) ở giữa mặt trên.
Đặt bánh lên khay nướng. Nướng ở giá giữa của lò nướng trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 175°C và nướng thêm 30 phút nữa.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, nước cam và 1/4 cốc nước vào, đun nhỏ lửa. Đun liu riu khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp sánh lại và bám đều vào mặt sau của thìa. Mở cửa lò nướng và kéo giá nướng ra một chút. Đổ hỗn hợp sánh lên toàn bộ bề mặt bánh và vào khe hở. Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C (325°F) và nướng thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội qua đêm.