Bánh việt quất đóng kín

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 chiếc bánh

Một loại vỏ bánh đơn giản nhưng vô cùng nổi tiếng (theo công thức "Vỏ bánh giòn tuyệt vời" của tạp chí Food Network), được làm từ bơ lạnh và một chút giấm, bên trong chứa đầy nhân trái cây thơm ngon.

Chúng tôi khuyên bạn nên

Công thức:

Nhân việt quất

Đun sôi 3 cốc việt quất với 1/2 cốc. siro cây phongĐun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 20 phút. Đổ vào bát và khuấy đều với 4 cốc việt quất, 1/2 cốc siro cây phong, 3 muỗng canh bột sắn dây ăn liền, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu và 1/4 muỗng cà phê muối. Để nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào vỏ bánh. Phết 4 muỗng canh (60 g) bơ cắt nhỏ lên trên.

"Một loại đế bánh quy bơ tuyệt vời cho các loại bánh nướng."

Trong máy xay thực phẩm, cho 3,5 cốc bột mì, 1/4 cốc đường và 1 thìa cà phê muối vào, xay nhẹ. Thêm 110g bơ cắt nhỏ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm tiếp 225g bơ lạnh cắt nhỏ và xay ba lần, hoặc cho đến khi hỗn hợp tạo thành vụn bánh mì thô.

Thêm một thìa canh giấm táo. Từ từ đổ 1/3 cốc nước đá vào, xay khoảng 4 lần bằng máy xay thực phẩm cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Đổ hỗn hợp ra mặt phẳng sạch và vo thành viên tròn, cẩn thận không nhào nặn (bạn sẽ thấy một vài miếng bơ). Bọc bằng màng bọc thực phẩm và tạo thành hình đĩa dày 2,5 cm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi sử dụng.

Cách làm bánh pie

Chia đôi phần bột đã ướp lạnh. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một phần thành hình tròn đường kính 30 cm và dày 0,3 cm (cho phần bột còn lại vào tủ lạnh).

Cuộn bột quanh cây cán bột, sau đó trải bột ra và đặt vào khuôn bánh pie thủy tinh 9 inch, để bột phủ kín các cạnh. Cho nhân vào.

Cán một miếng bột khác và đặt lên trên phần nhân. Bóp chặt các mép và cắt bỏ phần bột thừa, để lại phần rìa khoảng 2,5 cm (1 inch). Gấp phần bột thừa lại để tạo thành một lớp kín.

Đặt khay nướng có lót giấy bạc lên giá ở phần ba dưới của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 230°C (430°F). Gấp phần giấy bạc rộng đã được phết dầu mỡ quanh mép bánh để tránh bị cháy. Tạo vài vết rạch trên bề mặt bánh. Để nguội trong 30 phút.

Giảm nhiệt độ lò xuống 400°F (205°C). Nướng bánh trong 30 phút. Gỡ bỏ giấy bạc, phết kem tươi lên bề mặt và rắc đường. Nướng tiếp cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 30 phút. Để nguội trước khi cắt.