Bánh đào và việt quất đã đóng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Tyler Florence kết hợp đào thái lát với việt quất nguyên quả trong món tráng miệng trái cây tươi mát này. Thưởng thức cùng một viên kem vani mát lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 phần bột làm bánh, để lạnh trong 30 phút, xem công thức bên dưới.
Bột mì, dùng để nhào bột.
900 g đào đã bỏ hạt và thái lát
0,5 lít quả việt quất
1/4 cốc đường
Nước cốt của 1/2 quả chanh
1,5 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng đánh tan với một ít nước
Kem vani dùng kèm

Bột làm bánh pie cơ bản:

3 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả chanh
2 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
3/4 cốc (170 g) bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 lòng đỏ trứng
2 muỗng canh nước đá, thêm nếu cần.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, trứng, bột mì cao cấp, tinh bột, vỏ chanh, nước cốt chanh, đào, quả việt quất, kem vani

Nấu món ăn theo công thức:

Bột bánh ngọt dùng làm đế:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và vỏ chanh bào. Thêm bơ và trộn bằng dụng cụ cắt bột hoặc bằng tay cho đến khi tạo thành những vụn bánh thô. Thêm lòng đỏ trứng và nước đá rồi trộn bằng tay. (Hoặc, cho các nguyên liệu khô vào máy xay thực phẩm và xay sơ qua, sau đó thêm bơ, rồi đến trứng.)

Kiểm tra độ đặc của bột bằng cách bóp một lượng nhỏ giữa các ngón tay. Bột phải đủ ẩm để kết dính lại với nhau, nhưng không được dính. Nếu vẫn còn vụn, thêm một ít nước đá, mỗi lần thêm 1 thìa cà phê. Khi đạt được độ đặc mong muốn, nặn bột thành hình tròn dẹt và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh và làm lạnh ít nhất 30 phút.

Số lượng: 1 chiếc bánh nướng kín hoặc bánh crostata

Chia bột làm đôi và để một nửa sang một bên để trang trí. Che phần bột đã trang trí bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 25 cm (10 in). Cuộn lỏng bột lên cây cán bột và chuyển vào khuôn bánh đường kính 23 cm (9 in). Ấn bột xuống đáy và lên thành khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa ở mép khuôn sao cho chiều cao còn lại khoảng 1,5 cm (0,5 in).
Làm nóng lò nướng đến 205°C. Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 dưới của lò.

Trộn đều trái cây với đường, chanh và tinh bột bắp. Xếp trái cây lên vỏ bánh và phủ lên trên những miếng bơ. Cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 23-25 cm và đặt lên trên trái cây. Cắt bỏ phần bột thừa và gấp mép bột thành hình trang trí. Cắt 2-3 đường rạch dài 5 cm trên bề mặt bánh để hơi nước thoát ra ngoài và phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Đặt khuôn bánh lên khay nướng và nướng trong 50-60 phút cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân bánh sủi bọt (có thể nhìn thấy qua các lỗ thông hơi). Nếu các cạnh bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ chúng bằng giấy bạc. Để nguội trên giá đỡ trước khi dùng.

Dùng kèm với kem vani.