Sườn bò sốt au jus với cỏ xạ hương
Số phiếu: 3
Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
"Ồ, tuyệt vời!"nước sốt fr.() là một thuật ngữ ẩm thực có nghĩa là "với nước thịt" trong tiếng Pháp và thường dùng để chỉ món thịt bò nướng với nước sốt được làm từ nước thịt. Lấy một miếng thịt từ phần lưng của con bò; đây được coi là một trong những phần thịt mềm nhất và thường được nướng cả xương. Để miếng thịt ở nhiệt độ phòng. Sau đó, xoa gia vị lên thịt, đặt lên khay nướng có giá đỡ và cho vào lò nướng. Khi thịt chín, đun nhỏ lửa nước thịt với rượu vang đỏ và cỏ xạ hương, rồi dùng nước sốt thơm ngon này với thịt bò đã thái lát.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 miếng sườn bò phần giữa (2,7-3,2 kg)
- 8 tép tỏi, thái mỏng
- 2 cốc rượu vang đỏ
- 4 cốc nước dùng bò
- 1 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rượu vang đỏ, tỏi, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi chiên và để ở nhiệt độ phòng.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Dùng dao khía những đường nhỏ khắp miếng thịt nướng và nhét một miếng tỏi vào mỗi đường khía. Nêm thịt thật kỹ với muối và tiêu xay thô rồi đặt lên giá nướng đặt trên khay nướng.
- Nướng khoảng 2 tiếng cho đến khi thịt chín tái hoặc khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 130°F (57°C). Cho thịt ra đĩa và bọc giấy bạc để giữ ấm.
- Đặt chảo nướng lên hai bếp và vặn lửa lớn. Cho rượu vang vào chảo nướng cùng với phần mỡ đã tan chảy và nấu trên lửa lớn cho đến khi chất lỏng bay hơi bớt, dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm nước dùng và nấu cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa. Cho lá thyme vào và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
- Cắt sườn thành từng lát, phần thịt úp xuống, và dùng kèm với nước sốt và bánh pudding Yorkshire.
Thể loại:
công thức / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / / Ẩm thực Pháp / Bobby Flay
Công thức tương tự
