Sườn bò sốt bia đen và mù tạt

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Món thăn bò nướng trông rất hấp dẫn và tỏa hương thơm ngon, cay nồng khắp nhà. Trước khi nướng, xoa đều thịt với hỗn hợp tỏi, cỏ xạ hương tươi và dầu ô liu, rồi đặt vào khay nướng cùng với cà rốt, cần tây, hành tây và các loại thảo mộc thơm, tất cả đã được ngâm trong bia đen. Nướng thịt bò, thường xuyên phết nước sốt thơm từ khay nướng lên thịt. Khi thịt chín, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, rồi cho mù tạt Dijon vào khuấy đều để tạo thành nước sốt thơm ngon cho món thịt nướng hấp dẫn này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

10 tép tỏi (4 tép băm nhỏ, 6 tép đập dập)
2 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ + 4 nhánh
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 thăn bò có 3 xương (3,2-3,7 kg)
2 củ cà rốt lớn, cắt thành từng miếng
2 cọng cần tây, cắt khúc
1 củ hành tây lớn, cắt thành miếng
2 chai bia đen 0,33 lít
3 cốc nước dùng bò có thêm chút muối
1 muỗng canh mù tạt Dijon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, cỏ xạ hương, thịt bò, cà rốt, cần tây, hành tây, bia đen, nước dùng, mù tạt Dijon

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm, cỏ xạ hương thái nhỏ, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu đen; khuấy đều với dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Xoa đều hỗn hợp tỏi lên khắp miếng thịt và để yên trong 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F). Lót đáy chảo nướng lớn bằng tỏi băm nhỏ, nhánh cỏ xạ hương, cà rốt, cần tây và hành tây. Đặt sườn, phần mỡ hướng lên trên, lên trên rau củ. Đổ 1,5 chai bia đen vào đáy chảo nướng. Nướng cho đến khi thịt chín vàng mặt trên, khoảng 30 phút.

Dùng nước sốt trong chảo phết lên thịt nướng và giảm nhiệt độ lò xuống 300°F (150°C). Tiếp tục nướng, cứ 30 phút lại phết nước sốt lên thịt, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của miếng thịt đạt 115°F (46°C) đến 125°F (49°C) cho độ chín vừa, khoảng 1 1/2 đến 2 tiếng. Chuyển thịt ra đĩa hoặc thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ 30 phút trước khi thái.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt:

Đặt nồi gang lên hai bếp và cho thêm 1/2 chai bia đen còn lại cùng nước dùng bò vào. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi nước cạn bớt khoảng một phần ba, khoảng 6 đến 8 phút. Lọc hỗn hợp qua dụng cụ tách mỡ, bỏ phần rau củ. Đổ nước dùng vào nồi, giữ lại phần mỡ trong dụng cụ tách mỡ. Đun nhỏ lửa hỗn hợp, sau đó cho mù tạt vào và khuấy đều. Đậy nắp và giữ ấm. Để thái thịt nướng, đặt miếng thịt sao cho xương hướng lên trên, sau đó dùng dao đầu bếp để tách xương ra thành một miếng; thái thịt mỏng theo thớ. Dùng kèm với nước sốt.

Thể loại:

công thức / Các món ăn từ vịt quay / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Các món chính / Thịt / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự