Thịt sườn nướng "nước sốt"

Số phiếu: 2

Cách chế biến món sườn nướng sốt thịt (au jus)

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Để chuẩn bị món thịt nướng này, bạn cần thịt bò thăn thượng hạng – phần thịt mềm, mọng nước từ phía sau. Trước khi nướng, xoa đều mù tạt lên khắp miếng thịt, rắc gia vị khô lên trên, và thoa mỡ lợn với tỏi. Điều này sẽ giúp món thịt nướng của bạn có lớp vỏ giòn tuyệt vời và hương thơm quyến rũ. Khi thịt chín, kết hợp nước thịt với rượu vang đỏ và nước sốt Worcestershire rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sánh lại. Dùng thịt bò kèm nước thịt ("au jus"), có nghĩa là rưới nước thịt lên chính miếng thịt hoặc ăn kèm với món khác. Với công thức này, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể dễ dàng chuẩn bị một bữa tối thịnh soạn cho ngày lễ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng bít tết sườn bò thượng hạng có vân mỡ đẹp mắt, hàm lượng mỡ cao (phần sườn), nặng từ 1,8 đến 2,3 kg.
5 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/4 cốc nước sốt ướp ớt khô tỏi
2 muỗng canh mù tạt cay
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
0,5 cốc rượu vang đỏ
1 cốc nước dùng bò

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, rượu vang đỏ, ướp khô, Nước sốt Worcestershire, mù tạt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Dùng dao nhỏ, sắc, khía những đường nhỏ trên thịt cách nhau khoảng 7 cm và nhét các lát tỏi vào các vết khía. Dùng cọ phết đều mù tạt lên toàn bộ miếng thịt. Rắc hỗn hợp ướp tiêu tỏi lên trên, sao cho phủ kín miếng thịt.

Đặt miếng thịt nướng lên giá đỡ trong khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 135°F (55°C). Lấy thịt nướng ra khỏi lò, bọc bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10-15 phút.
Chuẩn bị nước sốt "au jus"Đặt chảo nướng lên bếp ở lửa vừa nhỏ. Cho nước sốt Worcestershire và rượu vang vào, khuấy đều và cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại một chút rồi cho nước dùng vào. Đun sôi liu riu và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh lại một chút. Rưới nước sốt lên thịt đã thái lát để thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / / Ẩm thực Pháp / Sandra Lee

Công thức tương tự