Thịt thăn heo nướng kèm sườn và nước sốt ướp.

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt thăn heo nướng với nước sốt ướp

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Thịt thăn lợn nướng là một món ăn tuyệt vời cho những dịp đặc biệt, và cần được chuẩn bị kỹ lưỡng từ trước. Thịt lợn được ướp muối qua đêm và để trong tủ lạnh, sau đó vào ngày hôm sau, cả miếng thịt được nướng cho đến khi giòn. Bằng cách này, việc nấu nướng sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc cắt thành từng miếng nhỏ, và thịt sẽ giữ được nhiều nước hơn. Khi đã sẵn sàng, cắt thịt thăn thành từng miếng có xương và ăn kèm với bắp cải hầm rượu táo cứng cùng cà rốt và cần tây muối chua. Vị chua thanh của bắp cải sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt lợn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 phần thăn lợn giữa có xương sườn, nặng 2,7 kg (không cần cắt bỏ phần đầu xương)
1,5 chén cà rốt thái sợi
1,5 chén củ cần tây, cắt thành dải
3/4 cốc giấm rượu vang trắng
3 tép tỏi, đập dập
1 quả ớt jalapeño, cắt đôi theo chiều dọc
1 lá nguyệt quế
1 nhánh thì là tươi
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây, băm nhỏ
1 bắp cải trắng nhỏ (khoảng 1 kg), thái sợi.
1 cốc rượu táo cứng
1 thìa cà phê mù tạt hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, bắp cải trắng, ớt jalapeno, củ cần tây, cà rốt, giấm rượu, rượu táo, mù tạt nguyên hạt, lá nguyệt quế, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Bắt đầu chuẩn bị thịt lợn từ tối hôm trước: ướp muối thật nhiều, đậy kín và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Các loại rau cũng nên được ướp từ đêm hôm trước: Đun sôi một nồi nước có thêm muối. Cho cà rốt và cần tây vào luộc đến khi mềm, khoảng 1 phút. Vớt ra và xả nước lạnh lên rau.

Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi giấm, tỏi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, thì là, đường, 1 muỗng canh muối và 3/4 chén nước. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho cà rốt và cần tây vào. Để nguội, sau đó cho rau củ và nước sốt vào hộp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Hãy chuẩn bị bắp cải vào ngày hôm sau..

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa. Cho hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối vào; đảo đều cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5 phút. Thêm bắp cải và rượu táo vào, đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi bắp cải chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 10 đến 15 phút.
Vớt cà rốt và cần tây đã ướp ra khỏi nước; bỏ tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là. Cho rau củ đã ướp vào bắp cải và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Tắt bếp, cho mù tạt vào, nêm muối cho vừa ăn. Để nguội.
Lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao và làm nóng vỉ (đối với vỉ nướng than, gom tất cả than về một bên vỉ; đối với vỉ nướng gas, chỉ bật các đầu đốt ở một bên).
Xoa đều thịt lợn với 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Nướng trên lửa trực tiếp, trở mặt để thịt chín vàng đều các mặt, khoảng 15 phút. Di chuyển thịt sang phía mát hơn của vỉ nướng, đậy nắp và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt đạt 63°C (145°F), khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Để thịt lợn nghỉ trong 5-10 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và dùng kèm với bắp cải.