Bánh flan su su kiểu Bồ Đào Nha với rượu vang Port

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh flan rượu vang Port Bồ Đào Nha - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 cốc đường
1/2 cốc nước
8 quả trứng loại CO
4 lòng đỏ trứng từ loại trứng CO
1 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh đường
2 thìa cà phê vani
1 lít kem ít béo (10-12%)
2 thìa cà phê rượu vang Port

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, caramel, quả vani, cảng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F). Để làm caramel, cho đường và nước vào một cái nồi cỡ vừa. Đảm bảo không có hạt đường nào dính vào thành nồi (dùng cọ làm bánh ẩm quét sạch). Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng xoay nồi, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng và có mùi thơm như caramel. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút.

Đổ caramel vào khuôn bánh tròn 9 inch và dùng găng tay làm bếp để xoay khuôn sao cho các mặt bên và đáy được phủ một lớp caramel dày.
Trong một tô lớn, nhẹ nhàng đánh đều trứng, lòng đỏ trứng, đường, vani và 2 cốc kem tươi, cẩn thận không để không khí lọt vào hỗn hợp.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nhỏ lửa phần kem tươi và rượu vang còn lại, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục cho đến khi hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây vào khuôn bánh tart đã chuẩn bị. Đặt khuôn bánh tart vào một khay nướng lớn khác chứa đầy nước máy rất nóng, cho đến khi nước ngập đến nửa chiều cao của khuôn bánh tart.

Nướng trong khoảng 1 giờ 15 phút, cho đến khi phần giữa hơi đông lại nhưng không còn chảy nước.

Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo màng bọc chỉ chạm nhẹ vào bề mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng và tối đa 4 ngày. Để lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao nhỏ, sắc bén lách vài vòng quanh các cạnh của khuôn. Đặt đáy khuôn vào nước nóng trong vài phút.

Úp ngược đĩa tròn lên chảo và lật ngược lại, lắc nhẹ để bánh rơi ra (hoặc gõ nhẹ đáy đĩa xuống bàn). Nước sốt caramel sẽ chảy xuống các cạnh của bánh flan.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue / / Ẩm thực Bồ Đào Nha

Công thức tương tự