Bánh mì ngô Bồ Đào Nha "Broa"
Số phiếu: 18
Thời gian: --
Công thức chi tiết làm bánh mì tại nhà kèm ảnh minh họa.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 gói men khô hoạt tính
- 2 thìa cà phê đường
- 1/4 cốc nước ấm
- 1,5 cốc bột ngô xay thô (Bột ngô)
- 2 thìa cà phê muối
- 1 cốc nước sôi
- 1/4 cốc (55 g) bơ đã đun chảy và để nguội
- 2 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
- Dầu ô liu để bôi trơn
- 1 muỗng canh muối hạt
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô nhỏ, trộn men, đường và nước ấm, để yên cho đến khi men tan hết và bắt đầu sủi bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
- Trong một tô lớn, trộn bột ngô và muối với nước sôi. Khuấy mạnh bằng thìa gỗ. Thêm bơ đã đun chảy và trộn đều. Sau đó, đổ men đã hòa tan vào hỗn hợp bột và trộn đều. Từ từ thêm bột mì, trộn đều sau mỗi lần thêm.
Nếu bột quá khô và khó nhào lại, thêm khoảng hai thìa canh nước. Tiếp tục nhào cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 5-10 phút, thêm lượng bột vừa đủ để bột không bị dính. - Thoa một lớp dầu ăn vào một cái bát lớn và cho bột vào đó, dùng cọ phết thêm một ít dầu lên bề mặt để phủ kín hoàn toàn. Đậy bát bằng khăn bếp và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ 30 phút.
- Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhanh chóng ấn xẹp bột xuống 3-4 lần để thoát khí. Vo bột thành một khối tròn và tạo hình thành một ổ bánh mì tròn. Phủ khăn bếp lên bột và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng một giờ.
- Làm nóng lò nướng đến 205°C và đặt đá nướng pizza vào lò để làm nóng.
Đặt miếng bột hình tròn lên đá nướng pizza và phết dầu lên bề mặt. Rắc muối hạt lên bề mặt bánh. Nướng ở giữa lò trong 40-50 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Khi gõ vào đáy ổ bánh mì đã nướng xong, sẽ nghe thấy tiếng rỗng. *Để tạo hiệu ứng hấp hơi, giống như trong lò nướng gạch Bồ Đào Nha thực thụ, cứ 10 phút lại xịt nước lạnh lên bánh mì và thành lò. Đặt bánh mì lên giá để nguội.
Thể loại:
Công thức tương tự
